Atún

Amado por millones de personas como una delicia culinaria por su rico y suculento sabor, el poderoso atún vaga por los océanos del mundo..

Su cuerpo elegante y aerodinámico en forma de torpedo lo convierte en uno de los peces más rápidos del mundo y en un depredador bastante capaz. El atún también es una parte crítica del suministro de alimentos del mundo, lo que lo ha hecho susceptible a la sobrepesca.

¡3 datos increíbles sobre el atún!

  • El atún es una especie migratoria que no tiene un área de distribución establecida. Algunas especies viajan miles de millas por año.
  • El atún tiene una vasta red de vasos sanguíneos en su cuerpo que siempre mantiene la temperatura corporal por encima de la temperatura del agua circundante.
  • Los peces pueden nadar a velocidades de más de 40 mph.

Clasificación y nombre científico del atún

El nombre científico de estos peces es Thunnini. Esto parece derivar de la palabra griega antigua para atún, que a su vez significa correr o lanzarse. Thunnini es en realidad un ejemplo de la clasificación taxonómica conocida como tribu, que se sitúa entre familia y género.

Los 15 tipos diferentes de atún

Hay unas 15 especies de Thunnini en el mundo. La mayoría de estas especies pertenecen al género Thunnus, el “verdadero atún”. El listado pertenece a su propio género, Katsuwonus.

  • Atún barrilete: aunque el barrilete no se encuentra entre las verdaderas especies de atún, tiene muchas de las características de estos peces, incluida la misma forma, color y apariencia del cuerpo. Como la más pequeña de las especies pescadas comercialmente, en realidad constituye gran parte de la captura de atún en todo el mundo.
  • Atún de aleta amarilla: como su nombre lo indica, esta especie está cubierta de aletas amarillas, incluido un conjunto de aletas dorsal y anal particularmente largas que se curvan hacia atrás casi hasta la cola.
  • Atún rojo: La especie más grande por tamaño, el atún rojo se divide en algunas especies diferentes, incluido el atún rojo del sur, el atún rojo del Pacífico y el atún rojo del Atlántico.
  • Atún blanco: Ligeramente más grande que el barrilete, el atún blanco tiene aletas laterales pectorales muy largas que alcanzan casi todo el largo del cuerpo.

Apariencia de atún

Un verdadero espectáculo en el agua, este es uno de los peces más grandes del mundo. El aleta azul puede crecer hasta unas enormes 2000 libras (el récord mundial de un pez capturado es de 1500), pero, en realidad, la mayoría de las especies casi nunca crecen más de 500 libras. El pez se caracteriza por un cuerpo largo en forma de torpedo que se estrecha hacia una cola bifurcada o en forma de media luna. La mayor parte del cuerpo está cubierto por una piel lisa, brillante, azul o plateada, con escamas que adornan solo ciertos segmentos. También tiene pequeñas «aletitas» que conducen a la cola que parecen pequeñas púas.

Pescador feliz sosteniendo atún grande

Piotr Wawrzyniuk/Shutterstock.com


el atún


Distribución, Población y Hábitat del Atún

Estos peces muestran preferencia por las aguas tropicales y templadas de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico. Ocupa la zona pelágica, es decir, todos los océanos abiertos además de la costa y la capa inferior.

Aunque no se conocen las cifras exactas de población, los océanos están repletos de millones de estos peces. Las organizaciones de conservación manejan cuidadosamente la captura anual para evitar la sobrepesca, pero debido a su naturaleza migratoria, esto requiere la cooperación internacional.

Depredadores y presas de atún

Estos peces se encuentran entre los principales depredadores del ecosistema. Mantiene las poblaciones de presas bajo control mientras proporciona una comida abundante para los pocos depredadores que se alimentan de él.

¿Qué come el atún?

Estos peces se alimentan de todo tipo de mariscos, calamares y muchas especies de peces perciformes. Los peces juveniles también consumen plancton durante la primera etapa crucial de la vida.

Para un análisis completo de la dieta del atún, asegúrese de leer ‘¿Qué come el atún? Explicación de su dieta.

¿Qué come el atún?

Debido a su tamaño, solo los depredadores más grandes se alimentan de peces adultos, incluidas algunas especies de tiburones y ballenas. Las aves marinas y otras especies de peces también consumen los juveniles.

Reproducción y esperanza de vida del atún

Estos peces son reproductores prolíficos que pueden producir millones de huevos por año. Fertilizados en la columna de agua del océano abierto, los huevos eclosionan después de unos pocos días, aunque el desarrollo real hasta la edad adulta puede llevar años. El atún es relativamente longevo para un pez. Mientras que el atún de aleta amarilla solo vive unos siete años, algunas especies de aleta azul pueden vivir hasta 40 años en estado salvaje.

Atún en Pesca y Cocina

Estos pescados son la piedra angular de la dieta de muchas personas y uno de los pescados comerciales y recreativos más populares del mundo. En 2016 se capturaron unos 4,9 millones de toneladas de atún, la mayoría de las cuales eran barrilete. Esta fuerte dependencia ha llevado a mucha sobreexplotación. Según la International Seafood Sustainability Foundation, el 13% de todas las poblaciones de atún están sobreexplotadas en todo el mundo.

A diferencia de la carne blanca de la mayoría de los pescados, el atún tiene una carne de color rosa o rojo oscuro gracias a la abundante cantidad de sangre rica en oxígeno. La mayor parte de este atún es carne ligera enlatada, pero la carne de mayor calidad se puede servir como sushi, sashimi, filetes o cualquier otra receta de pescado. También es popular en sándwiches, ensaladas, wraps y platos a la parrilla. Independientemente de la receta, este pescado es abundante en nutrientes como vitaminas y grasas buenas.

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