Hipogloso

Resumen de halibut

El halibut es un tipo de pez plano o platija, con el nombre común «halibut» que se refiere a cualquiera de las tres especies de peces planos. El halibut del Atlántico es la especie de pez plano más grande del mundo, pero ha sido sobreexplotada. El halibut es uno de los principales pescados utilizados tradicionalmente para hacer fish and chips. Históricamente, ha sido una importante fuente de alimento para las Primeras Naciones Canadienses y los Nativos de Alaska.

5 datos sobre el halibut

  • Todos los halibut son lenguados, pero no todos los lenguados son halibut, aunque algunos se llaman halibut.
  • Como muchas otras especies de peces planos, tienen ojos en un lado de la cabeza, generalmente hacia la derecha.
  • Son difíciles de ahumar o asar a la parrilla debido a su bajo contenido en grasas.
  • Los métodos de cocción del halibut son hervir, freír o asar a la parrilla.
  • El halibut del Atlántico está en peligro de extinción debido a la sobrepesca.

Clasificación y Nombre Científico

Halibut son miembros de la clase Actinopterygii de los peces con aletas radiadas y el orden pleuronectiformes que incluye otros pescados planos como la platija, el rodaballo, el lenguado, la solla y la platija. su familia es Pleuronectidae de los lenguados de ojo derecho o lenguados que miran hacia la derecha, que contiene 24 géneros y 64 especies. La pronunciación de halibut es hal-i-but. La palabra «halibut» proviene de haly que significa «santo» y butte que significa pescado plano debido a su popularidad en los días festivos católicos.

Especies de halibut

Hay tres especies de halibut. Pertenecen a los géneros hipogloso y Reinhardtius en la familia Pleuronectidae de los cuales son miembros las platijas de ojo derecho o los peces planos de ojo derecho:

  • halibut atlántico (hipogloso hipogloso), que vive en el Atlántico Norte
  • halibut del Pacífico (Hippoglossus stenolepis), que vive en el Océano Pacífico Norte
  • halibut de Groenlandia (Reinhardtius hippoglossoides) que vive en el Atlántico norte, el Pacífico norte (noreste y noroeste) y los océanos Ártico

Apariencia

El halibut es conocido por tener un gran tamaño. Su parte superior es de color marrón oscuro, mientras que tienen un vientre blanco o blanquecino. El halibut del Atlántico también puede ser negruzco o verde en el lado de los ojos, mientras que el halibut del Pacífico es de color marrón verdoso y más pequeño. El halibut de Groenlandia (también llamado rodaballo de Groenlandia) es de color marrón moteado con un lado de ojos más claros, y su ojo izquierdo no migra por completo sino que permanece en el centro. Las escamas del halibut son tan pequeñas que son invisibles a simple vista. Sus ojos miran hacia la derecha. Cuando nacen, sus ojos son simétricos pero comienzan a migrar hacia el lado derecho en un proceso regulado por sus glándulas tiroideas, y cuando el cráneo está completamente osificado, los ojos están fijos. Sus cuerpos planos sugieren que son buenos nadadores y pueden nadar verticalmente, aunque por lo general nadan de lado.

El halibut del Atlántico es el pez plano más grande y pesado. Puede alcanzar 15,4 pies de largo y 705 libras, mientras que otras especies pueden alcanzar un peso de casi 500 libras, una longitud de 8 pies y un ancho de 5 pies. La mayoría de los halibut más grandes son hembras. El fletán del Atlántico más grande capturado pesaba alrededor de 700 libras y se capturó en Massachussetts, mientras que un fletán del Pacífico de 482 libras se capturó en Alaska en 2014. Las hembras del fletán del Atlántico tienden a pesar entre 100 y 150 libras, mientras que el fletán de Groenlandia pesa 25 libras. Los halibuts pequeños se llaman colillas y pollos, los halibuts de tamaño mediano se llaman pavos y los halibuts grandes se llaman puertas de granero.

Halibut en el fondo del océano arenoso
Los halibuts son peces planos grandes con ojos hacia la derecha.

205868233/Shutterstock.com


el halibut


Halibut contra platija

Las platijas incluyen halibut, rodaballo, lenguado, solla y otros pescados planos. Otras especies de peces que se llaman halibut pero son platijas son el halibut manchado, el halibut indio, el halibut de California y el halibut de tiro. La forma más fácil de distinguir el halibut de la platija es el tamaño, ya que el halibut es mucho más grande que la platija. También difieren en las características físicas. Los halibut son largos y en forma de diamante en lugar de cortos y redondos, y tienen colas puntiagudas y ligeramente bifurcadas en lugar de colas redondeadas. Son más largos que la platija, incluso si son pequeños. Los lenguados tienen los ojos mirando hacia la derecha o hacia la izquierda, mientras que los ojos del halibut casi siempre miran hacia la derecha. El halibut vive más al norte que otras platijas y el sabor es más firme y carnoso que la platija.

Distribución, Población y Hábitat

El halibut son peces marinos. El halibut del Atlántico tiene un rango de profundidad de 200 a 6600 pies, el halibut del Pacífico tiene un rango de profundidad de 600 a 1499 pies y el halibut de Groenlandia tiene un rango de profundidad de 1600 a 3300 pies. Viven en el fondo del fondo del océano. Las tres especies viven en aguas templadas, mientras que el fletán negro también vive en aguas árticas. El halibut del Atlántico figura como En Peligro en la Lista Roja de la UICN, con una biomasa de solo el 3 por ciento de su nivel objetivo según la NOAA.

Dónde encontrar halibut y cómo atraparlos

Puede encontrar halibut en los océanos Atlántico norte, Pacífico norte y Ártico. Tienden a tener entre 40 y 80 pies de profundidad mientras se alimentan. El anzuelo circular es el mejor método de sedal para atraparlos, mientras que el mejor cebo es el arenque fresco, la panceta de salmón o las almejas geoduck.

Depredadores y presas

Los halibut tienen una dieta carnívora y son peces depredadores. Comen cualquier pez u otro animal acuático que les quepa en la boca. También son caníbales. Se encuentra en la parte superior de la cadena alimentaria en la mayoría de los ecosistemas. Sin embargo, el halibut del Atlántico está en peligro debido a la sobrepesca.

¿Qué come el halibut?

Las larvas de halibut comen zooplancton. El halibut juvenil come pequeños crustáceos y otros animales que habitan en el fondo, mientras que el halibut adulto come otros halibut, pulpo, cangrejo, cangrejo ermitaño, lanza de arena, salmón, lamprea, escorpión, bacalao, abadejo, arenque y platija.

¿Qué come el halibut?

Los leones marinos, las orcas y los tiburones salmón son algunos de los depredadores naturales del halibut. Los humanos también comen halibut.

Reproducción y esperanza de vida del halibut

Las hembras son más grandes que los machos debido a la puesta de huevos, de los cuales pueden poner entre 60.000-4 millones dependiendo de su tamaño y peso así como de su especie. Se reproducen por desove, y los machos liberan esperma en los huevos a medida que pasan nadando. Las hembras se reproducen por lotes y liberan varios lotes de huevos cada año. Las tres especies desovan durante el invierno en aguas profundas, cerca del fondo del océano. Alcanzan la madurez sexual a los 8-12 años dependiendo de la especie. Su vida útil es de 21 a 50 años. Los halibut de más de 25 años son raros, pero el más antiguo registrado tenía 55 años. Los huevos eclosionan en 12 a 20 días y las larvas permanecen cerca de la superficie del agua durante 6 semanas antes de ir al fondo del océano.

Halibut en Pesca y Cocina

El halibut es un alimento popular y un pez deportivo. Se hierve, se hornea, se fríe o se asa a la parrilla. Tiene una textura firme y carnosa y un sabor magro, suave, nunca a pescado, que es delicioso. Las tres especies son saludables y proporcionan una gran fuente de proteína magra y selenio. El pescado se utiliza en muchos tipos diferentes de recetas. Sin embargo, es caro porque es raro, y el precio sube debido a la alta demanda y la mano de obra. El precio de un halibut entero en su mercado de pescado local puede ser de $ 20-40 por libra.

92 H