John Dory

El John Dory a menudo se etiqueta como uno de los peces más feos del mundo y no tiene parientes conocidos.

John Dories son peces de aspecto único que prefieren las temperaturas más cálidas de los océanos tropicales de todo el mundo, excluyendo los americanos (Océanos del Pacífico oriental y Atlántico occidental). Existen algunas teorías sobre el origen del nombre «John Dory», pero no hay evidencia real sobre el verdadero significado del nombre.

Sus cuerpos anchos tienen forma de óvalo, pero cuando se ven de frente o de atrás, desaparecen porque son muy delgados. Esto ayuda cuando los depredadores atacan porque cambiar de tamaño en una fracción de segundo los confundirá.

Tienen una mancha oscura a ambos lados de su cuerpo que también ayuda a confundir a los depredadores porque para ellos parece un ojo.

Datos asombrosos sobre el John Dory

  • El John Dory a menudo se etiqueta como uno de los peces más feos del mundo y no tiene parientes conocidos.
  • John Dories tiene puntos negros distinguidos en cada lado de su cuerpo para ayudar a confundir a los depredadores y las presas.
  • El John Dory tiene dos aletas dorsales, lo cual es inusual.
  • Los depredadores incluyen tiburones de arena y otros peces óseos de tamaño considerable.
  • A los John Dory les gusta enterrarse en la arena del fondo del océano y rara vez suben a la superficie a menos que necesiten cazar.

Clasificación y Nombre Científico

El nombre científico de John Dory es zeus fabery forman parte de la clase Actinopterygii. Los miembros de esta clase tienen aletas sostenidas por rayos de hueso dérmico en lugar de cartílago.

Además, pertenecen a la familia Zeidae cuyos miembros suelen ser planos, con cuerpos profundos, cabezas grandes, bocas protuberantes y largas aletas.

Se cree que su nombre común, John Dory, proviene del idioma francés «Jaune doré», que significa «amarillo dorado», y se corresponde bien con su coloración. Sin embargo, esto nunca ha sido probado.

Tres tipos diferentes de John Dory

Hay varios tipos de John Dory repartidos por todo el mundo, que incluyen:

  • rey dory
  • Palomita de plata
  • espejo dory

Cómo identificar un John Dory: apariencia y descripción

El pez gallo es un pez de aspecto curioso porque, visto de lado, tiene forma ovalada y cuerpo ancho, pero cuando el gallo gira hacia un lado, casi desaparece porque está comprimido lateralmente. Son de color amarillo plateado con líneas horizontales que comienzan en la cabeza y se extienden hasta la cola. Sin embargo, su característica más destacada son los puntos negros a cada lado de su cuerpo. Además, tienen ojos grandes y una boca protuberante.

Su columna vertebral consiste en espinas grandes y fuertes que se asemejan a la cresta de un gallo, por lo que en algunas partes del mundo se les llama pez gallo, pero no es un nombre oficial y causa confusión porque hay otra especie con el mismo nombre.

Su cuerpo está cubierto de 8 a 9 placas espinosas, y los radios de las aletas anal y dorsal también tienen pequeñas espinas en la base que los conectan con el cuerpo.

Curiosamente, John Dories tiene 2 aletas dorsales, a diferencia de la mayoría de los peces, que solo tienen una. Además, a medida que envejecen, desarrollan largos filamentos en los extremos de sus aletas dorsales.

Sus ojos son muy grandes y brillan con un amarillo intenso, mientras que su iris negro sobresale como un pulgar dolorido.

¡Son peces grandes que alcanzan una longitud de 2 pies y pueden pesar la friolera de 12 libras!

John Dory nadando
John Dory a veces se llama pez gallo debido a sus fuertes espinas que se asemejan a la cresta de un gallo.

Estado de conservación y población de San Pedro

No hay mucha información sobre el estado de conservación actual de John Dory, pero no se pesca tan intensamente como otras especies en el mismo entorno.

Sin embargo, están ganando popularidad debido a su carne dulce y deliciosa y son el objetivo explícito de la pesca de arrastre de fondo, que es extremadamente destructiva para su hábitat.

Depredadores, presas y amenazas

La mayor amenaza de John Dory es la sobrepesca. Si bien no es tan malo ahora, están ganando popularidad todos los días, lo que podría afectar seriamente su número y hábitat.

¿Qué come John Dory?

John Dories tiene una dieta extensa que incluye una gran variedad de peces, especialmente si son juveniles. Algunas de sus especies preferidas son:

  • sardinas
  • Anchoas
  • Calamar

Su técnica de caza es muy inusual; se entierran en el fondo del océano, dejando al descubierto sólo sus crestas o espinas dorsales, que se utilizan como cebo. Luego, cuando la presa se acerca al depredador oculto, abre sus mandíbulas y crea un tubo de succión que atrae a la presa hacia su boca.

¿Qué come John Dory?

John Dories necesita mantenerse alejado de depredadores como:

  • tiburones
  • Pez óseo grande
  • delfines

Reproducción y vida útil

El San Pedro tarda un tiempo en madurar sexualmente y solo llega a la edad adulta a los 3 o 4 años. Esta especie es ovípara, lo que significa que la hembra libera sus óvulos en el océano y los machos nadan y fertilizan los óvulos con su esperma.

Durante este proceso, John Dories a veces tiene un mayor apetito y se vuelve codicioso y territorial con la comida.

La liberación de huevos y la fertilización ocurren en aguas poco profundas, generalmente a no más de 300 pies de profundidad, porque los huevos y las larvas necesitan desarrollarse en el fondo del océano para su seguridad.

La reproducción ocurre en el verano; sin embargo, las especies en aguas más cálidas pueden comenzar un poco antes en la primavera.

Extrañamente, los Dories más jóvenes migran largas distancias para encontrar un nuevo hogar y crear nuevos descendientes, mientras que los Dories más viejos y más grandes permanecen en la misma área.

John dories puede vivir hasta los 15 años de edad; típicamente, las hembras viven más que los machos.

John Dory en Pesca y Cocina

No hay mucha información sobre la sostenibilidad de la especie, pero los arrastreros de fondo ahora están apuntando a John Dories. Sin embargo, todavía no existen reglas para protegerlos. Los lugares donde se capturan con mayor frecuencia son el Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda.

Pescar

La única regulación sobre la pesca de John Dories es que no se permite la pesca durante su temporada de reproducción de junio a agosto. Eso está bien porque no saben tan bien cuando se reproducen; hace que el sabor y la textura de su carne sean desagradables.

Cocinando

Los pescadores pasaban por alto a John Dories debido a su fea apariencia, y pasaron desapercibidos durante décadas. La gente prefiere pescados como los esturiones, la merluza, los pargos y las sardinas, pero no sabían lo delicioso que es John Dory.

John Dories ahora es famoso por su carne suave, blanca y carnosa que se desmorona al tacto y es deliciosamente dulce.

Al comprar John Dory, es mejor comprar filetes que el pescado entero, porque la cabeza representa la mayor parte de su peso corporal y, a menos que haga caldo con ella, es una pérdida de dinero.

Hay muchas maneras de cocinar John Dory; se puede hornear entero, frito, al vapor, a la parrilla, asado o escalfado. Sin embargo, es fácil que se cocine demasiado, como la mayoría de los pescados, por lo que es mejor mantener la piel durante la cocción para proteger la carne y mantenerla húmeda.

Si no eres un ávido fileteador de pescado, no compres un John Dory entero. Se necesita un filitro experimentado para maniobrar el cuchillo entre la estructura ósea inusual de los doris que es similar a otras especies de peces planos. Alternativamente, siempre puedes pedirle a tu pescadero que lo haga por ti.

Ingredientes que combinan con John Dory

Debido a que John Dorie tiene carne suculenta y dulce, combina bien con una variedad de ingredientes. Algunos de estos ingredientes incluyen:

  • Jugo de limon
  • Hierbas frescas mezcladas
  • Ajo
  • Manteca

También es un gran pescado para usar en guisos de mariscos o paellas maridadas con almejas o mejillones.

¿Que sigue?

  • Espiga
  • Trucha
  • Arowana asiático

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