Última actualización el 11 de enero de 2024 a las 14:56
Una de las mejores cosas del verano es que puedes abastecerte de miel local. Y uno pensaría que una de las mejores formas de almacenar la miel local es congelándola.
Le explicaremos todo lo que necesita saber sobre cómo congelar su dulce favorito y cómo afecta su sabor y textura.
¿Se congela la miel?
Sí, congelar la miel es una excelente manera de prolongar su vida útil. Cuando se hace correctamente, no perderá sabor ni nutrientes y estará a salvo del crecimiento bacteriano.
La miel es una solución de azúcar sobresaturada producida por las abejas, lo que significa que su contenido de azúcar es mayor que el contenido de agua.
Tiene un punto de congelación más bajo que otros azúcares debido a su alta viscosidad y bajo contenido de agua.
Debido a estas características, pasa por tres etapas antes de congelarse en un bloque sólido.
Cuando se almacena por debajo de -20°C, la miel permanecerá amorfa hasta que alcance aproximadamente -41°C.
En este punto, el proceso de cristalización comienza lentamente pero le da a la miel una apariencia «parecida al hielo». Esto luego se acelera una vez que las temperaturas caen por debajo de -52°C, lo que hace que la miel se congele en un solo bulto sólido.
¿Cómo afecta la temperatura a la miel?
La miel es un líquido sobreenfriado, por lo que permanece líquida por debajo del punto de congelación del agua, aunque técnicamente no se supone que sea líquido a esa temperatura.
Si dejas que la miel se caliente demasiado, terminarás con un líquido totalmente opuesto a la congelación.
Si bien esto no hace que la miel sea completamente no comestible (y tal vez aún deliciosa), no será tan viscosa como la miel a temperatura ambiente.
¿A qué temperatura se congela la miel?
El punto de congelación de la miel es una temperatura aproximada de-41°C.
Como ocurre con la mayoría de las sustancias, se producen tres fases cuando la miel alcanza su punto de congelación: solidificación, sobreenfriamiento y cristalización. Cada etapa puede devolverse a la miel con una viscosidad o fluidez normal, por lo que no es motivo de preocupación.
¿Se congela la miel en invierno?
A menos que viva en un clima extremadamente frío donde las temperaturas invernales regularmente caen por debajo-41°C, es poco probable que la miel almacenada alcance el punto de congelación.
¿Se congela la miel pura?
No, la miel no se congela como el agua. En lugar de convertirse en hielo, simplemente se volverá más y más espeso a medida que baje la temperatura.
No es una gran opción si quieres untar un poco en tu tostada.
Preparar la miel para congelarla
Antes de comenzar a congelar sus frascos de miel, debe seguir algunos pasos simples para garantizar que el proceso sea un éxito.
- Limpia el frasco. Lávalo bien y déjalo secar completamente antes de comenzar.
- Llene el frasco hasta el tope y deje algo de espacio para que se expanda una vez que la miel se congele.
- Selle el frasco y etiquételo con una fecha de vencimiento para saber cuándo comerlo y evitar problemas de deterioro o contaminación (páselo a amigos y familiares si no va a superarlo).
- ¡Congela tu frasco de delicioso dulce hasta que esté listo para disfrutar!
Descongelar tu miel
Para descongelar lo mejor es dejarlo en su frasco y colocar el recipiente cerrado en agua tibia. Evite utilizar agua demasiado caliente que pueda dañar el recipiente o la miel del interior. Tibio está bien.
Evite usar el microondas para este proceso, ya que calienta de manera desigual, lo que genera puntos calientes que no son buenos para la miel y podrían quemarle la boca.
Si no está seguro de si su miel se ha echado a perder después de congelarla, hay algunas cosas que puede verificar.
- Un olor o apariencia desagradable (como terrones de azúcar cristalizada),
- Crecimiento de moho en la superficie de su frasco/botella/recipiente
- Un líquido turbio dentro de su frasco que no parece ser miel
En lo que respecta a su salud, siempre se recomienda precaución, por lo que si no está seguro de si su miel se ha echado a perder, normalmente es mejor no correr el riesgo.
¿Por cuánto tiempo congelar la miel?
Guardar tus tarros de miel en el congelador es adecuado por periodos de hasta 12 meses.
Si bien es probable que la miel siga siendo comestible por mucho más tiempo, estar congelada durante tanto tiempo puede comenzar a afectar su sabor y calidad.
¿Congelar miel es un gran placer para el verano?
La miel o más concretamente la miel congelada ha tenido su momento de brillar últimamente. Con un aumento reciente en la conciencia sobre las abejas y los productos apícolas, una nueva tendencia en TikTok (una aplicación para compartir videos) ha hecho que los participantes conviertan la miel en postes de hielo para consumir.
Si bien esto puede parecer la alternativa perfecta al Mr Whippy, puede provocar algunos efectos secundarios bastante desagradables. Los participantes informaron náuseas, dolor de estómago, calambres e incluso diarrea.
Aún está por verse si esta nueva tendencia llegó para quedarse, pero es seguro decir que se debe evitar comer miel en su forma congelada en grandes cantidades.
¿Congelar la miel previene la cristalización?
La cristalización es el proceso natural de cristalización de la miel y ocurrirá cuando la temperatura desciende por debajo de los 10°C, por lo que sin duda la miel cristalizará durante el proceso de congelación.
No es un signo de deterioro y no afecta la vida útil de la miel.
¿Puedes congelar el panal?
Sí, puedes congelar el panal hasta por 12 meses como la miel. Envuélvalo con film transparente o film transparente y etiquételo claramente con la fecha de caducidad para saber cuándo sacarlo del congelador.
¿La miel congelada destruye los nutrientes?
No, almacenar la miel en un congelador durante 12 meses o menos no afectará los beneficios nutricionales cuando se consuma.
El proceso de congelación detiene el crecimiento de bacterias y puede aumentar los beneficios nutricionales en comparación con la miel almacenada utilizando métodos tradicionales, es decir, despensa, armario, etc.