Conocida como el Estado Dorado, California es una zona interesante con diversos paisajes y una rica biodiversidad. Está lleno de una gran variedad de flora y fauna, incluida una amplia variedad de hongos. Los hongos en California varían en tamaño, forma y color, y muchos de ellos son seguros para consumir.
A continuación, conocerá algunos de los hongos comestibles y tóxicos más comunes en California.
Hongos comestibles en California
Buscar hongos silvestres en California puede ser peligroso. Si bien se encuentran muchos hongos comestibles y seguros diferentes en todo el estado, hay varios que pueden representar un riesgo para su salud. Por eso es fundamental tener precaución durante y después de la caza de setas.
Consuma únicamente hongos que pueda identificar con confianza. Si no está seguro de la identidad de un hongo, siempre es mejor pecar de cauteloso y asumir que no es comestible. Además, considere buscar orientación de un micólogo u otro experto en el campo de los hongos.
1. Rebozuelos de roble
- Nombre científico: Cantharellus californicus
- Tamaño promedio: La tapa crece entre ½ y 2 ½ pulgadas de diámetro.
- Hábitat: Bosques de coníferas y de madera dura, que a menudo se encuentran creciendo debajo de los robles.
Los rebozuelos de roble tienen forma de trompeta y un tono amarillo pálido. Son un hongo comestible conocido por su ligero sabor afrutado.
2. Morel
- Nombre científico: Morchella spp.
- Tamaño promedio: 1 a 4 pulgadas de alto
- Hábitat: Bosques caducifolios y áreas que han sido perturbadas o quemadas recientemente.
Las morillas pueden ser el hongo silvestre más popular. Tienen una apariencia de panal o de cerebro y vienen en una variedad de colores, que incluyen amarillo, marrón amarillento, marrón, gris, negro grisáceo y oliva. Tienen un sabor terroso y se pueden utilizar en diversas recetas y platos, incluidos salteados, al horno, fritos e incluso empanizados.
3. Porcini
- Nombre científico: Boleto edulis
- Tamaño promedio: Varían en tamaño desde menos de una pulgada hasta un pie de altura.
- Hábitat: Bosques de robles y pinos que se encuentran en elevaciones más altas.
Estos hongos comestibles tienen un tallo de garrapata y un sombrero marrón y son bastante populares en la cocina italiana. Se encuentran más comúnmente en las elevaciones más altas del estado y son conocidos por su sabroso sabor a nuez.
4. Hongo erizo
- Nombre científico: Hydnum repandum
- Tamaño promedio: 1 a 3 pulgadas de alto con una tapa de 1 ¼ a 4 pulgadas de ancho
- Hábitat: Bosques de coníferas y frondosas.
Los hongos erizo reciben su nombre por su apariencia única. Estos hongos tienen estructuras puntiagudas parecidas a dientes ubicadas en la parte inferior de su sombrero, lo que los hace parecer similares al lomo de un erizo. Tienen un sabor suave a nuez, pero algunas personas afirman que el hongo erizo tiene un ligero sabor a albaricoque.
5. matsutake
- Nombre científico: Tricholoma magnivelare
- Tamaño promedio: Las tapas tienen de 2 a 8 pulgadas de diámetro.
- Hábitat: Bosques de coníferas, especialmente en otoño.
Estos hongos son un ingrediente común en varias cocinas japonesas. Tienen un sabor y aroma especiados y normalmente se encuentran durante la temporada de otoño. Los hongos matsutake son blancos y pueden tener manchas de color amarillo rojizo o marrón.
6. Melena lanuda
- Nombre científico: Coprinus comatus
- Tamaño promedio: Las tapas miden de 1 1/3 a 2 pulgadas de ancho y los tallos miden de 2 a 8 pulgadas de alto.
- Hábitat: Zonas de césped.
Estos hongos inusuales reciben su nombre por sus sombreros largos y peludos, lo que los hace fáciles de reconocer. Sus tapas tienen forma de cilindro con la parte superior redonda. Sus branquias licuadas, de color negro como la tinta, se encuentran debajo del sombrero. Es mejor comer las melenas peludas mientras están tiernas y jóvenes.
7. Hongo Langosta
- Nombre científico: Hypomyces lactifluorum
- Tamaño promedio: 3 a 6 pulgadas de alto.
- Hábitat: Cerca de árboles de frondosas y coníferas.
La seta de bogavante no es un hongo habitual. De hecho, se trata de dos hongos diferentes, uno de los cuales es un hongo parásito que crece sobre otro hongo. Los champiñones langosta son de color rojo brillante o naranja y tienen un sabor a marisco o a «pescado».
Hongos tóxicos en California
Si bien buscar hongos en California puede ser una aventura emocionante, existen peligros que debes tomar en serio. El consumo accidental de hongos tóxicos, como el mortal hongo mortal, puede representar una amenaza grave y potencialmente mortal para su salud. Por lo tanto, es crucial que sólo consumas hongos que estés seguro de que son seguros.
1. Tapa de la muerte
- Nombre científico: Amanita phalloides
- Tamaño promedio: La tapa mide de 2 a 5 pulgadas de diámetro.
- Hábitat: A menudo se encuentra debajo de robles, abedules, castaños de indias, abetos, pinos y otros árboles de madera dura.
Los hongos Death Cap se consideran uno de los hongos más mortíferos que existen. Tienen un color de blanco a crema y sus sombreros pueden tener un tono verde o rosado. El consumo de estos hongos puede provocar daños en los riñones y el hígado, e incluso puede ser mortal.
2. ángel destructor
- Nombre científico: amanita ocreata
- Tamaño promedio: Las tapas tienen de 1 1/2 a 5 pulgadas de diámetro.
- Hábitat: Se encuentra más comúnmente creciendo en los bordes de los bosques boscosos.
Este hongo tóxico se parece al gorro de la muerte y es igual de tóxico. A menudo se encuentra creciendo en zonas boscosas con muchos robles. Tiene un sombrero blanco y comer estos hongos puede provocar insuficiencia orgánica.
3. Gorra de tinta
- Nombre científico: Coprinopsis atramentaria
- Tamaño promedio: Las tapas miden de 1 a poco más de 3 pulgadas de diámetro.
- Hábitat: Crece en zonas urbanas y perturbadas.
Los sombreros tintados a menudo se encuentran creciendo en racimos y tienen un sombrero en forma de campana. Crecen en áreas urbanas y perturbadas y, a menudo, se pueden encontrar en lugares cubiertos de hierba o sobre madera muerta y podrida. Si bien el hongo sombrero tintado no es letal, puede causar reacciones adversas si se consume con alcohol.
4. Amanita pantera occidental
- Nombre científico: Amanita pantherinoides
- Tamaño promedio: La tapa tiene aproximadamente 2 1/2 pulgadas de diámetro.
- Hábitat: Se encuentra principalmente en bosques caducifolios, pero a veces también puede crecer en bosques de coníferas.
La pantera occidental Amanita contiene una toxina que afecta el sistema nervioso. Puede provocar convulsiones, alucinaciones y varios otros síntomas. Cuando es joven, el sombrero de este hongo tóxico tiene forma de cúpula, pero comenzará a aplanarse a medida que el hongo envejece.
Son de color blanco y tienen un ligero olor parecido al de las patatas o los rábanos crudos.
5. Falso Morel
- Nombre científico: Gyromitra spp.
- Tamaño promedio: 6 pulgadas de ancho y hasta 4 pulgadas de alto.
- Hábitat: Áreas boscosas al lado o cerca de árboles de madera dura.
La falsa morilla puede causar confusión porque se parece mucho a las verdaderas morillas, que son muy deseadas y comestibles. Sin embargo, la False Morel es un poco más grande que su contraparte segura para consumir. Pero tienen la misma gorra arrugada icónica que tiene una apariencia de cerebro.
6. Amanita muscaria
- Nombre científico: amanita muscaria
- Tamaño promedio: Los sombreros pueden crecer hasta 8 pulgadas de diámetro y el tallo puede alcanzar alturas de casi 12 pulgadas.
- Hábitat: Prospera en bosques caducifolios y de coníferas.
El Fly Agaric es un hongo impresionante con el icónico sombrero rojo brillante y manchas blancas. Se consideran hongos psicoactivos, lo que significa que pueden provocar náuseas, alucinaciones y otros efectos negativos si se consumen.