Los diversos ecosistemas y el clima templado de Virginia proporcionan un entorno ideal para el crecimiento de una amplia variedad de hongos. Los hongos en Virginia pueden proporcionar delicias culinarias, así como peligros potenciales. Esto se debe a que algunas especies de hongos no son comestibles e incluso pueden representar un riesgo para la salud de quienes los consumen. Por eso es importante tener en cuenta que buscar hongos silvestres puede ser riesgoso y es vital identificarlos con precisión antes de consumirlos.
Las morillas, la gallina de los bosques y los rebozuelos son sólo algunos de los hongos comestibles de Virginia. Este estado ofrece a los recolectores y cazadores de setas la oportunidad de disfrutar de estas delicias culinarias salvajes. Sin embargo, se requiere precaución al cosechar hongos silvestres, ya que muchos de ellos son tóxicos y pueden representar un riesgo para la salud.
1. Cuerda
Rebozuelos | imagen de Björn S… vía Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico:Cantharellus spp.
Tamaño promedio: 2 a 6 pulgadas de diámetro
Encontró: Cerca de pinos, robles y hayas.
Estos hongos comestibles presentan un color dorado vibrante y desprenden un aroma que muchos han descrito como parecido al del albaricoque. Por lo general, se encuentran en el verano y principios del otoño y se pueden detectar por su sombrero en forma de embudo y sus crestas en forma de branquias. Son otro hongo silvestre popular que se utiliza con fines culinarios y que a menudo se utiliza en sopas.
2. Hongo Morilla
Seta colmenilla en el Parque Nacional Yosemite | imagen de Ian Grant vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico:Morchella spp.
Tamaño promedio: 2 a 10 pulgadas de alto
Encontró: Cerca de fresnos, álamos y olmos.
Las colmenillas son unas setas silvestres populares cuyo precio se debe a su apariencia única y su delicioso sabor terroso. Se encuentran con mayor frecuencia en primavera y son fáciles de detectar gracias a su apariencia de panal o esponja. Tienen forma de cono u oblonga y su sombrero puede variar en color desde un bronceado claro hasta un marrón oscuro.
3. gallina de los bosques
Seta gallina del bosque | imagen de Eric Huybrechts a través de Flickr | CC BY-ND 2.0
Nombre científico: Grifola frondosa
Tamaño promedio: Las tapas pueden alcanzar hasta 12 pulgadas de diámetro.
Encontró: En la base de los robles.
La gallina de los bosques, también conocida como hongo Maitake, es un hongo de soporte que se encuentra más comúnmente en los bosques de Virginia durante los meses de otoño. Tienen sombreros grandes que son de color marrón a gris y se superponen entre sí. Estos hongos silvestres tienen un sabor terroso y robusto y se usan a menudo en sopas, risotto y salteados.
4. Pollo del bosque
Pollo del Bosque | imagen de Pete Beard a través de Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico:Laetiporus sulfureus
Tamaño promedio: 2 a 12 pulgadas de diámetro y hasta ¾ de pulgada de espesor
Encontró: En los troncos o troncos de árboles de madera dura, particularmente cerezo y roble.
El pollo del bosque produce racimos grandes en forma de abanico que a menudo alcanzan más de un pie de diámetro y tienen una apariencia similar a la carne de pollo. Son de color amarillo o naranja brillante y se encuentran a menudo a finales del verano y principios del otoño. Tienen un ligero sabor a limón y se utilizan habitualmente como sustituto de la carne en recetas veganas y vegetarianas.
5. Setas de cardo
Hongo ostra | imagen de Bernard Spragg. Nueva Zelanda a través de Flickr
Nombre científico: Pleurotus ostreatus
Tamaño promedio: 2 a 8 pulgadas de diámetro
Encontró: En madera en descomposición, especialmente árboles de madera dura como el arce y el roble.
Los hongos ostra son uno de los hongos comestibles que se encuentran con mayor frecuencia en el estado de Virginia y se encuentran durante todo el año. Estos hongos tienen tapas de color gris pálido a oscuro que se parecen a la concha de una ostra. Tienen un sabor suave y se utilizan habitualmente en platos de pasta y salteados.
Tamaño promedio: De 3 a 12 pulgadas de alto con un tallo de 3/8 a 5/8 de pulgada de grosor
Encontró: En pastos y zonas herbosas.
Estos hongos comestibles tienen grandes sombreros que se asemejan a una sombrilla. Prosperan en suelos bien drenados y pueden crecer en grupos o en anillos de hadas. Los hongos parasol se encuentran con mayor frecuencia en pastos y áreas cubiertas de hierba, pero a veces pueden crecer en bosques. Este hongo se puede consumir crudo y, a menudo, se cocina salteándolo en mantequilla.
7. Hongos Cola De Pavo
Hongo cola de pavo | imagen de stanze vía Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico: Trametes versicolor
Tamaño promedio: Las tapas varían en tamaño desde menos de una pulgada hasta un poco más de 3 pulgadas de ancho
Encontró: En madera dura muerta
Este hongo de estantería presenta varios colores en tonos de gris, marrón, naranja, blanco y crema que le dan una apariencia de cola de pavo. Si bien los champiñones cola de pavo no son venenosos, son demasiado duros para consumirlos. Sin embargo, históricamente se han utilizado en la medicina china.
3 hongos venenosos en Virginia
Debido a que Virginia es el hogar de más de un par de hongos venenosos, incluido el famoso hongo Death Cap, es fundamental que los recolectores estén bien informados y tengan precaución cuando busquen hongos.
1. Hongos Amanita
Seta ángel destructora | imagen de Mark Nenadov vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Amanita spp.
Tamaño promedio: Varía de una especie a otra, pero puede tener desde menos de una pulgada hasta 12 pulgadas de diámetro.
Encontró: Una amplia gama de hábitats, incluidos bosques de frondosas y zonas verdes
El género Amanita consta de alrededor de 600 especies diferentes de hongos, muchas de las cuales son tóxicas y crecen en Virginia. Estos hongos suelen tener branquias blancas, un anillo prominente en el tallo y una base bulbosa.
El infame Gorro de la Muerte (Amanita phalloides) y Ángel destructor (Amanita bisporigera) pertenecen a este género. Son responsables de la mayoría de intoxicaciones por hongos en todo el mundo y deben evitarse a toda costa.
2. Falsas morillas
Falsa colmenilla | imagen de Michael Mortensen a través de Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Gyromitra spp.
Tamaño promedio: De 3 a 7 pulgadas de alto, pero puede variar según la especie exacta.
Encontró: En bosques de frondosas y coníferas.
Estos hongos tóxicos a menudo se confunden con verdaderas morillas, que son hongos silvestres populares. Tienen una gorra irregular y arrugada y, a menudo, se encuentran en el suelo, en zonas boscosas, cerca de madera en descomposición.
Una forma de diferenciar entre las morillas verdaderas y las falsas es que el impostor es un poco más grande que las reales. Además, las colmenillas verdaderas se encuentran en la primavera, mientras que las colmenillas falsas pueden aparecer en cualquier momento del año.
3. Hongos Jack O'Lantern
Hongos Jack O'Lantern | imagen de GLJIVARSKO DRUSTVO NIS vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico:Omphalotus ilumina
Tamaño promedio: De 2 a 8 pulgadas de alto y una gorra de 2 a 6 pulgadas de ancho
Encontró: En tocones en descomposición o en la base de árboles de madera dura
Este hongo tóxico tiene un color naranja brillante o amarillo brillante que se parece a una calabaza. A menudo se encuentran creciendo en racimos sobre madera en descomposición y normalmente se ven en el otoño. Si bien este hongo no suele ser mortal, puede causar malestar gastrointestinal cuando se consume.
Fuentes:
El hongo engañoso: envenenamiento accidental por Amanita muscaria, Francesca Irene Rampolli, Premila Kamler, Claudio Carnevale Carlino y Francesca Bedussi, Biblioteca Nacional de Medicina, 2 de febrero de 2021, ncbi.nlm.nih.gov
