Missouri es un estado conocido por su icónico Gateway Arch y sus impresionantes paisajes de Ozark, pero también hay una gran variedad de hongos en Missouri escondidos entre sus frondosos bosques. Cada especie agrega un sabor único al rico patrimonio natural de Missouri, desde las morillas gourmet hasta los vibrantes hongos ostra.
Exploremos los secretos por descubrir de algunos de los hongos en este estado y descubramos más sobre estas especies.
11 hongos en Missouri
1. Bolas de hojaldre
- Nombre científico: Lycoperdon perlatum
- Tamaño promedio: 3 a 6 cm de diámetro
- Color: blanquecino a marrón oscuro
- Puede ser encontrado: madera caída y podrida, prados, bosques de coníferas y caducifolios
- Comestible: Sí
Los puffballs son un descubrimiento encantador en Missouri y se pueden encontrar en prados, bosques y pastizales con suelos ricos en nutrientes. Cuando son jóvenes, los hongos tienen una forma blanca y redonda y una textura suave parecida a la de un malvavisco en su interior. A medida que los puffballs envejecen, el interior se convierte en esporas en polvo mientras que el exterior permanece blanco y redondeado.
Estos hongos vienen en varios tamaños y, cuando se les molesta, liberan esporas en una fascinante “bocanada”. Los recolectores están encantados con su sabor suave y su textura única, y estos hongos se cosechan desde finales del verano hasta el otoño.
2. seta de ostra
- Nombre científico: Pleurotus ostreatus
- Tamaño promedio: 5 a 25 cm de diámetro
- Color: blanco, gris o amarillo grisáceo
- Puede ser encontrado: troncos y árboles muertos en pie
- Comestible: Sí
Los hongos ostra son un tipo popular de hongo comestible que puede reconocerse por su parecido con las ostras. Se puede ver en maderas duras en descomposición en Missouri, formando llamativos racimos en forma de abanico.
Estos hongos se encuentran entre los hongos que se encuentran en todo el estado en todas las épocas del año y sus colores varían del blanco cremoso al grisáceo. Su sabor suave y ligeramente dulce, junto con su textura aterciopelada, lo convierten en un ingrediente popular en diversos platos.
3. Diente barbudo
- Nombre científico: Hericio erinaceus
- Tamaño promedio: 10 – 25 cm
- Color: blanco
- Puede ser encontrado: madera de árboles de hoja caduca muertos o moribundos
- Comestible: Sí
Los dientes barbudos generalmente se descubren entre finales del verano y el otoño, y su textura tierna, parecida a la de un fideo, y su sabor suave los convierten en un hongo comestible popular. Crece bien en maderas duras en descomposición y tiende a formar racimos que caen en cascada.
Estos hongos de color blanco a crema tienen proyecciones alargadas que parecen dientes. También son similares en apariencia a carámbanos o estalactitas.
4. Morel
- Nombre científico: Morchella esculenta
- Tamaño promedio: 2 a 7 cm de diámetro
- Color: crema claro a gris a marrón amarillento
- Puede ser encontrado: bosques húmedos y en fondos de ríos
- Comestible: Sí
En Missouri, los hongos Morel son muy valorados y se pueden encontrar creciendo cerca de olmos, fresnos y manzanos muertos o moribundos en bosques mixtos. Su apariencia distintiva y sus tonos terrosos atraen a los recolectores con un sombrero en forma de panal y un tallo hueco.
Hongos como estos tienden a aparecer en primavera porque es cuando las condiciones son más favorables para su crecimiento: días cálidos y húmedos. Las morillas son un tesoro culinario debido a su rico sabor a nuez y su textura carnosa.
5. Rebozuelo común
- Nombre científico: Cantharellus cibarius
- Tamaño promedio: 3 – 10 cm
- Color: Amarillo naranja
- Puede ser encontrado: bosques de coníferas en zonas cubiertas de musgo
- Comestible: Sí
El rebozuelo común es una de las cuatro especies de rebozuelos que se encuentran en los bosques mixtos de Missouri y normalmente se encuentra a la sombra de coníferas y maderas duras cerca de áreas cubiertas de musgo. Estos hongos tienen una coloración en forma de trompeta y tonos brillantes de color amarillo anaranjado, y huelen a albaricoque y afrutado.
Las crestas en la parte inferior de la tapa que recorren el tallo también pueden servir como característica de identificación. Los rebozuelos son una joya culinaria debido a su textura tierna y su sabor ligeramente picante.
6. coral corona
- Nombre científico: Artomyces pyxidatus
- Tamaño promedio: 2 – 8 cm de diámetro
- Color: bronceado amarillento
- Puede ser encontrado: madera dura en descomposición
- Comestible: Sí
Los corales de la corona se encuentran comúnmente en bosques húmedos de hoja caduca, particularmente en las cercanías de madera en descomposición en Missouri. Los hongos tienen estructuras ramificadas intrincadas, parecidas a corales, que varían en color desde el crema pálido hasta el tostado amarillento, lo que los hace muy llamativos. Los recolectores se sienten atraídos por su textura delicada y su suave sabor amaderado, y están disponibles de junio a septiembre.
7. Melena lanuda
- Nombre científico: Coprinus comatus
- Tamaño promedio: 3 a 15 cm de diámetro
- Color: blancuzco
- Puede ser encontrado: patios, astillas de madera, tierra compactada y suelo recién removido
- Comestible: Si, con precaución
Los Shaggy Manes se encuentran entre los hongos que se encuentran en Missouri y se pueden encontrar en áreas verdes, bosques y suelos alterados. Estos hongos tienen una forma cilíndrica alargada y escamas blancas y peludas que los hacen destacar visualmente del entorno.
Aparecen principalmente en otoño y eventualmente se transforman en un líquido negro a medida que maduran. Aunque son comestibles cuando son jóvenes, deben consumirse rápidamente después de la cosecha.
8. Bolete de fresno
- Nombre científico: Boletinellus merulioides
- Tamaño promedio: 5 a 20 cm de diámetro
- Color: marrón oscuro a marrón rojizo
- Puede ser encontrado: bajo fresnos
- Comestible: Sí
Los boletes de fresno son hongos densos con sabor a nuez que crecen en el estado de junio a octubre. Se pueden identificar por su tallo robusto y grueso rematado con una gorra convexa de color marrón.
Estas especies suelen recibir el nombre de su hábitat, que comúnmente son bosques mixtos, especialmente aquellos ubicados cerca de fresnos. Curiosamente, los boletes del fresno pueden mostrar un cambio de color azul cuando se magullan o se cortan.
9. Pollo del bosque
- Nombre científico: Laetiporus sulfureus
- Tamaño promedio: 5 a 31 cm
- Color: naranja y blanco
- Puede ser encontrado: maderas duras de hoja caduca como robles, fresnos, olmos y nogales
- Comestible: Sí
Los hongos gallina del bosque se encuentran entre los hongos que se pueden encontrar en los árboles de madera dura de Missouri, especialmente el roble. Estos hongos tienen colores naranja y blanco brillantes y, a menudo, crecen en grandes racimos con sombreros que se superponen entre sí.
Por lo general, se descubren a finales del verano y el otoño, y tienen un sabor y una textura distintos que son similares al pollo, lo que los convierte en los favoritos entre los recolectores.
Es importante tener cuidado al consumir estos hongos, ya que algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas leves.
10. Gallina del bosque
- Nombre científico: Grifola frondosa
- Tamaño promedio: 2 a 7 cm de diámetro
- Color: gris oscuro a marrón
- Puede ser encontrado: base de robles
- Comestible: Sí
La gallina del bosque es una de las setas que crecen en la base de los robles formando grandes racimos en forma de roseta. Los sombreros de estos hongos tienen forma de abanico y presentan sutiles tonos marrón grisáceo que se superponen entre sí, asemejándose a una gallina. Están disponibles desde finales del verano hasta el otoño y son conocidos por su rico sabor terroso y su textura tierna y carnosa, lo que les ha valido el reconocimiento culinario.
11. Falso Morel
- Nombre científico: Gyromitra esculenta
- Tamaño promedio: 3 a 12 cm
- Color: marrón claro, castaño
- Puede ser encontrado: bosque de coníferas, pinar, zonas montañosas
- Comestible: No
La falsa morilla es una especie engañosa de Missouri que habita en bosques mixtos y se asemeja a sus preciadas contrapartes, las verdaderas morillas. Aparecen en tonos marrón rojizo en primavera, con tapas arrugadas en forma de cerebro y tallos robustos, similares a las verdaderas colmenillas.
Sin embargo, las falsas morillas son tóxicas y pueden provocar graves riesgos para la salud. Los recolectores deben tener cuidado al diferenciar entre estos parecidos.