Carolina del Norte es un estado intrigante, rico en belleza natural y diversidad ecológica. Es un lugar donde la costa atlántica se encuentra con las Montañas Apalaches, dando lugar a una variedad de hábitats únicos. Uno de los aspectos más fascinantes de la riqueza natural de Carolina del Norte son sus hongos. Estos cautivadores organismos crecen en abundancia en todo el estado, gracias a la excepcional geografía y condiciones climáticas que favorecen su proliferación.
Desde las llanuras costeras hasta los bosques de las tierras altas, estos hongos exhiben una variedad de formas, tamaños y colores, cada uno con sus rasgos únicos. Su atractivo se extiende más allá de la estética, ya que desempeñan un papel fundamental en el ecosistema y ofrecen un desafío encantador para los recolectores de hongos.
Si usted es un micólogo aficionado, un ávido recolector de alimentos o simplemente alguien que aprecia el mundo natural, la aventura de cazar hongos en Carolina del Norte es una experiencia para apreciar.
Los parques estatales y las áreas naturales de Carolina del Norte suelen ser focos de hongos. Estos lugares brindan las condiciones adecuadas para que prosperen varias especies de hongos, lo que los hace ideales para buscar alimento.
Bosque Nacional Pisgah: Ubicado en las Montañas Apalaches, este extenso bosque ofrece una amplia variedad de hongos. Su sotobosque húmedo y sombreado es un entorno perfecto para los hongos.
Parque Estatal Umstead: Situado cerca de Raleigh, este parque ofrece una combinación de senderos boscosos y espacios abiertos donde aparecen hongos con frecuencia.
Parque Estatal Hang Rock: En las montañas de Sauratown, este parque es conocido por su rica biodiversidad, que incluye numerosas especies de hongos.
Parque Nacional Great Smoky Mountains: a caballo entre la frontera entre Carolina del Norte y Tennessee, este parque es otro lugar privilegiado para los recolectores de hongos debido a su ecosistema diverso.
*Siempre consulte las leyes y regulaciones locales sobre la búsqueda de hongos en parques estatales y nacionales.
12 hongos en Carolina del Norte
Recuerde, cuando busque setas, respete siempre la naturaleza y tenga cuidado de no dañar el medio ambiente. Además, es fundamental identificar con precisión los hongos antes de consumirlos, ya que algunas especies pueden ser tóxicas. Con eso en mente, aquí hay 12 ejemplos de especies de hongos que puedes encontrar en Carolina del Norte.
1. Rebozuelo común
Rebozuelos | imagen de Björn S… vía Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico: Cantharellus cibarius
Tamaño promedio: 3 – 10 cm
Color: Amarillo naranja
Puede ser encontrado: bosques de coníferas en zonas cubiertas de musgo
Comestible: Sí
El rebozuelo común es un hongo comestible muy apreciado y valorado en América del Norte que también se puede encontrar en el estado. Este delicioso hongo es un hongo micorrízico que forma relaciones simbióticas con las raíces de árboles específicos.
Es famoso por su aroma afrutado y su sabor a nuez y pimienta. Son reconocibles por su forma de trompeta y su color amarillo anaranjado, lo que los convierte en un hallazgo popular tanto para los recolectores como para los entusiastas de los hongos.
2. Coliflor
Hongo coliflor | imagen de Björn S… vía Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico: Sparassis crujiente
Tamaño promedio: hasta 60 cm de diámetro
Color: crema, amarillo claro, marrón
Puede ser encontrado: tocones de coníferas o pequeñas rondas enterradas en el suelo
Comestible: Sí
El hongo de la coliflor tiene un aspecto distintivo similar al de la cabeza de una coliflor. Esta seta también es muy valorada en la cocina japonesa, donde se le llama “hanabiratake”.
Durante las temporadas de verano y otoño en Carolina del Norte, se pueden encontrar creciendo en las raíces de los árboles de madera dura, particularmente los robles y los nogales. Tienen un color crema a marrón y una textura suave y delicada cuando se cocinan.
3. Peine de dientes
Hongos en los dientes del peine | imagen de Morgan Cantrell vía Wikimedia Commons | CC POR 4.0
Nombre científico: Hericio ramosum
Tamaño promedio: hasta 35 cm de diámetro
Color: blanco
Puede ser encontrado: troncos caídos o ramas de maderas duras
Comestible: Sí
El diente de peine, también conocido como hongo de la columna de coral, es un tipo de hongo que crece en otoño y se puede ver en los robles muertos y otros árboles de madera dura. Parece coral, pero también tiene estructuras que parecen dientes de un peine, de ahí su nombre.
Cuando aún es joven y tierno tiene un color que va del blanco al amarillo muy claro y se puede comer. Pero a medida que el hongo madura, se vuelve ácido y amargo.
4. Gorro de leche índigo
Hongo nácar índigo | imagen de Eddee (ravenhawkdr) vía Wikimedia Commons | CC BY-SA 3.0
Nombre científico: índigo lactario
Tamaño promedio: 5 a 15 centímetros
Color: azul índigo a azul plateado
Puede ser encontrado: suelo de bosques caducifolios y de coníferas
Comestible: Sí
El Indigo Milkcap es un tipo de hongo que produce un líquido azul brillante cuando se corta o se rompe. A finales del verano y principios del otoño, se le encuentra comúnmente creciendo junto a árboles de madera dura, especialmente robles y pinos.
El sombrero es convexo y el hongo en sí tiene un color de azul intenso a violeta. También tiene una mezcla de sabores dulces, de nuez y de pimienta que se utilizan a menudo en la cocina.
5. melena de leon
Melena de león | imagen de candiru vía Flickr
Nombre científico: Hericio erinaceus
Tamaño promedio: 10 – 25 cm
Color: blanco
Puede ser encontrado: madera de árboles de hoja caduca muertos o moribundos
La melena de león, también llamada diente barbudo, se ha utilizado en la medicina tradicional china por sus propiedades medicinales para mejorar la función cognitiva y la salud en general. Esta especie se puede encontrar en diversos hábitats, como los bosques, y es reconocida por su apariencia peluda que se asemeja a la melena de un león. El hongo es de color pálido o blanco y tiene un sabor comparable al del marisco.
6. Trompeta negra
Setas trompeta negras | imagen de Marco Bertolini vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Craterellus cornucopioides
Tamaño promedio: 2 a 15 cm de diámetro
Color: gris a negro a bronceado
Puede ser encontrado: suelos de bosques cubiertos de musgo
Comestible: Sí
La trompeta negra, también conocida como el “cuerno de la abundancia”, es una opción popular entre los cazadores de hongos en Carolina del Norte. Los champiñones con forma de trompeta son delicados y tienen un sabor ahumado y a nuez único, por lo que son muy valorados como ingrediente en la cocina gourmet.
Las trompetas negras generalmente crecen en grupos en el suelo en las laderas rocosas y cubiertas de musgo de los bosques caducifolios y su color varía del gris al negro.
7. Morel
Morilla amarilla | imagen de GLJIVARSKO DRUSTVO NIS vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Morchella esculenta
Tamaño promedio: 2 a 7 cm de diámetro
Color: crema claro a gris a marrón amarillento
Puede ser encontrado: bosques húmedos y en fondos de ríos
Comestible: Sí
Las morillas también son un hongo conocido en Carolina del Norte, no solo por su delicioso sabor, sino también por su apariencia única. Estos hongos se encuentran comúnmente en bosques caducifolios y cerca de los lechos de los ríos del estado.
Las morillas se caracterizan por una tapa en forma de cono, una textura esponjosa que se asemeja a un panal y una gama de colores que van del amarillo al marrón. En el mundo culinario se consideran un manjar y se suelen recolectar durante la primavera.
8. Erizo
Hongo goloso | imagen del Dr. Hans-Günter Wagner vía Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico: Hydnum repandum
Tamaño promedio: 6 – 15 cm de diámetro
Color: crema pálida a naranja cremosa
Puede ser encontrado: bosques de coníferas, mixtos y latifoliados
Comestible: Sí
El erizo es una especie encantadora y deliciosa que se encuentra en Carolina del Norte. Reciben su nombre de las estructuras espinosas parecidas a dientes en la parte inferior de sus sombreros.
Estos hongos se pueden encontrar en bosques mixtos, generalmente crecen en grupos o individualmente en el suelo, y están en temporada desde finales del verano hasta principios del otoño. Los erizos vienen en varios tonos de beige a marrón y tienen un sombrero convexo con una textura aterciopelada.
9. Langosta
Hongo langosta | imagen de Bajo la misma luna… vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico:Hypomyces lactifluorum
Tamaño promedio: 15 a 20 cm de diámetro
Color: rojo anaranjado brillante
Puede ser encontrado: bosques de coníferas
Comestible: Sí
El hongo langosta es un hongo peculiar que en realidad es un hongo de saco parásito que crece en otros hongos, principalmente Russulas. Su exterior de color rojo anaranjado brillante y su pulpa blanca hacen que parezca y sepa a carne de langosta cuando se cocina.
Los bosques de coníferas son el lugar donde los recolectores pueden encontrar este hongo en el otoño. Sin embargo, antes de consumir estos hongos, los recolectores deben tener cuidado y confirmar el tipo de huésped que tienen.
10. Pollo del bosque
Pollo del bosque | imagen de Pete Beard a través de Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Laetiporus sulfureus
Tamaño promedio: 5 a 31 cm
Color: naranja y blanco
Puede ser encontrado: maderas duras de hoja caduca como robles, fresnos, olmos y nogales
Comestible: Sí
El pollo del bosque, también conocido como estante de azufre, es una especie que se ha utilizado como alternativa vegetariana al pollo en recetas debido a su textura carnosa y su sabroso sabor. Crecen en troncos o tocones de árboles, especialmente en robles, fresnos, olmos y nogales.
Estos hongos tienen tapas en forma de abanico que van del amarillo brillante al naranja, lo que los hace fáciles de identificar. Además, la gallina del bosque puede llegar a ser bastante grande.
11. Maitake
Seta gallina del bosque | imagen de Eric Huybrechts a través de Flickr | CC BY-ND 2.0
Nombre científico: Grifola frondosa
Tamaño promedio: 2 a 7 cm de diámetro
Color: gris oscuro a marrón
Puede ser encontrado: base de robles
Comestible: Sí
Debido a su delicioso sabor y apariencia distintiva, el maitake, también conocido como gallina de los bosques, es uno de los hongos más populares en Carolina del Norte. Se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional china y también se cree que tiene cualidades medicinales.
Maitake tiene un sombrero de color gris parduzco con bordes ondulados y un tallo que se conecta a una base central, y crece en grupos en el suelo cerca de las bases de los robles.
12. Filete de ternera
Setas de bistec | imagen de Björn S… vía Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico: Fistulina hepática
Tamaño promedio: 10 – 25 cm
Color: rojo rosado
Puede ser encontrado: troncos de robles y, a veces, sobre tocones de roble recién cortados
Comestible: Sí
El hongo Beefsteak es un hongo con una apariencia distintiva, caracterizada por su tono rojo vibrante y parecido a un trozo de carne cruda. Cuando es joven es comestible y tiene una textura blanda similar a la del hígado.
Además, tiene un sabor amargo y ácido. A finales del verano y principios del otoño, es posible encontrarlo creciendo en árboles y troncos muertos en Carolina del Norte.
