Si eres un fanático de la búsqueda de comida o te gusta descubrir nuevas delicias culinarias, no querrás perderte los hongos en Minnesota. Desde la sabrosa y delicada morilla hasta el terroso y robusto rebozuelo, los bosques de Minnesota están repletos de hongos comestibles que atraen a los cazadores de hongos o a los amantes de la gastronomía aventureros que buscan probar nuevos sabores.
En este artículo nos sumergiremos en el fascinante mundo de algunos de los hongos que se encuentran en el estado.
Puede ser encontrado: maderas duras de hoja caduca como robles, fresnos, olmos y nogales
Comestible: Sí
El pollo del bosque es un hongo que crece en Minnesota. Le gusta crecer en maderas duras muertas, especialmente de roble. Este hongo comestible se distingue fácilmente por sus brillantes tonos naranja y amarillo y recibe su nombre por su parecido con la textura de la carne de pollo cocida.
Sus crecimientos en forma de abanico se forman en racimos superpuestos y se sabe que tienen un alto contenido de potasio y vitamina C. Se encuentra comúnmente de junio a octubre, y este delicioso hongo agrega sabor a varios platos, encantando a los recolectores de todo el estado de la Estrella Polar.
2. Jack-O-Lantern
Jack O'lantern del este | imagen de Parques Estatales de Virginia a través de Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico:Omphalotus ilumina
Tamaño promedio: 7 a 20 cm de diámetro
Color: naranja brillante a naranja amarillento
Puede ser encontrado: base de árboles, sobre tocones o sobre madera enterrada
Comestible: No
Los Jack O'Lantern de Minnesota son famosos por su espeluznante luminiscencia y se los puede encontrar prosperando en tocones podridos y raíces enterradas de árboles de madera dura. Estos hongos venenosos tienen tapas y branquias de color naranja brillante, razón por la cual los Jack O'Lanterns a veces se confunden con el delicioso rebozuelo.
Tienen una apariencia distinta, crecen en grupos y tienen una fascinante bioluminiscencia emitida por las branquias. Estos hongos no son comestibles, pero tienen una luminiscencia cautivadora que atrae a los recolectores y agrega una mística natural al estado.
3. Cola de pavo
Hongo cola de pavo | imagen de stanze vía Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico: Trametes versicolor
Tamaño promedio: 2 – 10 cm de diámetro
Color: marrón a rojo
Puede ser encontrado: troncos caídos o tocones de árboles
Comestible: No
En los frondosos bosques de Minnesota, se pueden encontrar colas de pavo que crecen en maderas duras muertas, particularmente robles, y ocasionalmente en las heridas de árboles vivos. Los hongos tienen una forma distintiva que parece un abanico y es similar a las colas de pavo. También tienen anillos concéntricos de varios colores, como blanco, gris, marrón, ante amarillento, marrón rojizo o negro.
Las colas de pavo no deben comerse, pero estas especies se pueden utilizar para elaborar suplementos que promuevan la buena salud. Este hongo es bastante fascinante ya que tiene impresionantes propiedades medicinales que pueden estimular el sistema inmunológico. También se puede encontrar durante todo el año en el estado.
4. Hongo nido de pájaro
Hongo nido de pájaro | imagen de Monica R. vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Crucibulum laeve
Tamaño promedio: 1 – 3 mm de diámetro
Color: marrón, gris o blanco
Puede ser encontrado: zonas húmedas y sombreadas
Comestible: No
Los bosques húmedos de Minnesota albergan hongos de nido de pájaro únicos y encantadores, que se pueden encontrar adornando madera en descomposición y desechos orgánicos. Estos hongos tienen estructuras en forma de copa que se asemejan a pequeños nidos de pájaros y contienen pequeños “huevos” o peridiolos. Se ven comúnmente desde la primavera hasta el otoño y vienen en una variedad de colores, desde el blanco claro hasta el marrón oscuro.
Las gotas de lluvia dispersan fascinantemente los peridiolos, lo que ayuda a asegurar la reproducción. Aunque no hay evidencia de que este hongo sea tóxico, se considera no comestible debido a su tamaño extremadamente pequeño.
5. Hongo ostra
Hongo ostra | imagen de Bernard Spragg. Nueva Zelanda a través de Flickr
Nombre científico: Pleurotus ostreatus
Tamaño promedio: 5 a 25 cm de diámetro
Color: blanco, gris o amarillo grisáceo
Puede ser encontrado: troncos y árboles muertos en pie
Comestible: Sí
Los hongos ostra son un manjar culinario delicioso que prospera en los bosques de Minnesota, particularmente en los árboles de madera dura moribundos o muertos. Durante la primavera y el otoño, forman grupos que se superponen entre sí, luciendo delicados sombreros en forma de abanico que varían del blanco al marrón grisáceo.
Estas gemas comestibles son muy valoradas por su textura tierna y su sutil sabor terroso, lo que las convierte en un tesoro para quienes disfrutan buscando comida. Además, los hongos ostra tienen enzimas que pueden descomponer la madera, lo que los convierte en una parte valiosa del equipo de gestión de desechos naturales de la naturaleza.
6. Gallina del bosque
Seta gallina del bosque | imagen de Eric Huybrechts a través de Flickr | CC BY-ND 2.0
Nombre científico: Grifola frondosa
Tamaño promedio: 2 a 7 cm de diámetro
Color: gris oscuro a marrón
Puede ser encontrado: base de robles
Comestible: Sí
En Minnesota, la gallina del bosque es un manjar muy apreciado que crece en la base de los robles. Este tipo de hongo también tiende a prosperar en áreas con suelos ricos en nutrientes. El hongo tiene numerosos sombreros de color marrón grisáceo que se superponen entre sí, lo que le da el aspecto de una gallina con volantes.
Se encuentra más comúnmente a finales del verano o en el otoño y es conocido por su textura carnosa y sabor picante, muy valorado por los amantes de la comida.
Rebozuelos dorados | imagen del Dr. Hans-Günter Wagner vía Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico: Cantharellus favus
Tamaño promedio: 2-14cm
Color: amarillo claro a amarillo dorado oscuro-naranja
Puede ser encontrado: bosques de coníferas cubiertos de musgo
Comestible: Sí
El rebozuelo dorado es un hongo muy buscado entre los recolectores y se puede encontrar en los bosques mixtos de Minnesota, y generalmente crece cerca de coníferas y maderas duras. Estos hongos populares crecen desde la primavera hasta el otoño y tienen colores amarillo anaranjado brillantes y una forma de trompeta.
También tienen un aroma afrutado parecido al del albaricoque y un delicioso sabor ligeramente picante. Los gourmets y entusiastas de las actividades al aire libre del estado están encantados con los rebozuelos dorados por su seductora belleza y su rico potencial culinario.
8. Bolas de hojaldre
Puffball común | imagen de Alexandre Dulaunoy vía Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico:Lycoperdon perlatum
Tamaño promedio: 3 a 6 cm de diámetro
Color: blanquecino a marrón oscuro
Puede ser encontrado: madera caída y podrida, prados, bosques de coníferas y caducifolios
Comestible: Sí
A los puffballs les gusta el suelo rico en nutrientes y crecen en los prados, bosques y pastizales de Minnesota. Su exterior redondo y blanco oculta un interior suave y comestible cuando son jóvenes, y su tamaño varía desde una pelota de golf hasta una pelota de baloncesto.
A medida que los puffballs maduran, el interior del hongo se transforma en esporas en polvo que se liberan en una interesante “bocanada” cuando se les molesta. Los recolectores están fascinados por su textura parecida al tofu y su rico sabor, que se cosecha a finales del verano y en otoño.
9. Morilla amarilla
Morilla amarilla | imagen de GLJIVARSKO DRUSTVO NIS vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Morchella americana
Tamaño promedio: 1,5 – 6 cm de ancho
Color: amarillo a amarillo grisáceo
Puede ser encontrado: bajo olmos moribundos y cenizas y álamos blancos vivos
Comestible: Sí
En Minnesota, las morillas amarillas son un tesoro primaveral que crece cerca o debajo de los árboles de madera dura, asomando con frecuencia entre la hojarasca. Un tallo hueco de color crema con una tapa en forma de panal es la característica distintiva de este hongo.
Su forma distintiva y su color dorado los hacen fáciles de detectar, y estas morillas son hongos muy deseables que brindan un sabor delicioso y terroso y una textura sustancial. También es importante no confundir estos hongos comestibles con la falsa morilla venenosa.
10. Hongo langosta
Hongo langosta | imagen de Bajo la misma luna… vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico:Hypomyces lactifluorum
Tamaño promedio: 15 a 20 cm de diámetro
Color: rojo anaranjado brillante
Puede ser encontrado: bosques de coníferas
Comestible: Sí
Los hongos langosta son un hallazgo extraño en Minnesota. Crecen en bosques mixtos de coníferas y de madera dura, dependiendo de dónde se encuentren sus huéspedes. Estos hongos inusuales se forman cuando un hongo parásito parecido a un moho se apodera de otros hongos, típicamente Rúsulas o lactario.
Con una textura firme y un llamativo color naranja rojizo, estas especies se asemejan al aspecto de la langosta cocida. De julio a septiembre, los recolectores y aventureros culinarios del estado de la Estrella Polar quedan cautivados por el sabor dulce, a nuez y parecido al marisco de esta cosecha.
11. Agárico de mosca amarillo americano
Amanita muscaria amarilla americana | imagen de Paul Asman y Jill Lenoble vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico:Amanita muscaria var. adivinanza
Tamaño promedio: 2 a 12 cm de diámetro
Color: amarillo pálido, amarillo brillante o amarillo anaranjado
Puede ser encontrado: bajo pino, abeto, abeto, álamo temblón o abedul
Comestible: No
El agárico de mosca amarillo americano vive en bosques de coníferas y caducifolios y forma relaciones mutualistas con las raíces de los árboles. Estos hongos tienen sombreros de color amarillo brillante con verrugas blancas, lo que les da una apariencia encantadora y caprichosa.
Se pueden encontrar de junio a noviembre pero nunca se deben consumir porque estas especies son tóxicas y alucinógenas. A pesar de su peligro potencial, los agáricos de mosca amarillos americanos siguen siendo fascinantes por su apariencia, que parece sacada de un libro de cuentos.
12. Hongos con miel
Hongos con miel | imagen de gailhampshire a través de Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Armillaria mellea
Tamaño promedio: 3 a 15 cm de diámetro
Color: color miel
Puede ser encontrado: bases de árboles o tocones, especialmente robles, y sobre madera enterrada
Comestible: Sí
Los hongos de la miel generalmente crecen en árboles y troncos y, a menudo, se pueden encontrar formando densos grupos alrededor de los troncos de los árboles. El otoño es el mejor momento para la aparición de estos hongos de color miel con tapas convexas y tallos fibrosos.
Los recolectores a menudo se sienten atraídos por el sabor dulce y terroso de estos, pero es importante tener cuidado ya que algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales. Los hongos de miel son parásitos y pueden causar la pudrición de la raíz de Armillaria, lo que potencialmente puede matar una planta entera.
13. Entoloma abortado
Hongo entoloma abortado | imagen de Bajo la misma luna… vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico:Entoloma abortivo
Tamaño promedio: 2-10 cm
Color: gris pálido a rosa
Puede ser encontrado: bosques de frondosas cerca de madera en descomposición o en hojarasca
Comestible: Sí
Los entolomas abortados aparecen en bosques de frondosas, a menudo cerca de hongos melíferos, madera en descomposición o hojarasca. Estos interesantes hongos tienen un aspecto nudoso y desigual, como el coral o la coliflor, y vienen en tonos que van del blanco al gris.
Estos hongos, que son el resultado de una relación parasitaria entre Entoloma abortivo y los champiñones con miel, tienen un perfil de sabor similar al de los camarones y al mismo tiempo tienen un sutil sabor a champiñones.
