Oregón, famoso por sus frondosos bosques, paisajes pintorescos y excelencia culinaria, se ha convertido en un tesoro escondido para uno de los manjares más preciados del mundo: las trufas. Estos hongos subterráneos, de característico aroma y exquisito sabor, han sido buscados tanto por gastrónomos como por chefs.
En este artículo, nos adentramos en el mundo de las trufas en Oregón, explorando los tipos que prosperan en los suelos fértiles del estado, así como cómo y dónde cazarlas.
Trufas en Oregón
Según la Asociación de Visitantes del Valle de Willamette, Oregón alberga cuatro especies nativas de trufas: la trufa blanca de invierno de Oregón, la trufa negra de Oregón, la trufa blanca de primavera de Oregón y la trufa marrón de Oregón.
- Trufa blanca de invierno de Oregón (Tuber oregonense): Esta especie de trufa a menudo se compara con sus homólogas europeas, con un perfil de aroma y sabor delicado. Estas trufas suelen tener un exterior de color crema a amarillo pálido y un interior blanco veteado. Se encuentran comúnmente en el valle de Willamette y las zonas costeras de Oregón.
- Trufa Negra de Oregón (Leucangio cartusianum): Estas trufas son más pequeñas que sus parientes europeas, pero aun así tienen un gran sabor. Con un exterior oscuro y un interior negro, la trufa negra de Oregón ofrece un sabor terroso y a nuez. Estas trufas generalmente se encuentran asociadas con abetos y pinos de Douglas y se pueden cosechar desde finales del otoño hasta principios de la primavera.
- Trufa blanca de primavera de Oregón (Tuber giboso): Es similar a la trufa blanca de invierno de Oregón, pero llega más tarde en la temporada. Tienen un aroma almizclado con un toque de nuez moscada y cedro. Las trufas Oregon Spring White tienen un sabor herbáceo o floral que algunos dicen que es similar al ajo.
- Trufa marrón de Oregón (Kalapuya brunnea): La trufa marrón de Oregón crece en el área del noroeste del Pacífico de los Estados Unidos, el norte de California y el oeste de Oregón. Se encuentra con mayor frecuencia en bosques llenos de abetos de Douglas y coníferas mixtas. Esta trufa es de color marrón rojizo y tiene un olor que a menudo se describe como queso con ajo.
A la caza de trufas en Oregón
Oregón no es ajeno a las trufas, y el estado incluso promueve un festival anual de trufas y búsquedas guiadas de trufas, que son perfectas para principiantes. Pero antes de salir corriendo a buscar estos deliciosos hongos, asegúrese de estar preparado adecuadamente para la caza y de saber dónde buscar. Siga leyendo para conocer consejos y lugares para buscar trufas.
Consejos para buscar trufas
La caza de trufas es un arte que combina observación, paciencia y comprensión de la relación simbiótica entre las trufas y sus árboles huéspedes. A continuación encontrará algunos consejos para la búsqueda de trufas que le ayudarán a garantizar que la búsqueda de trufas sea exitosa y respetuosa:
- Ve en el momento adecuado: En Oregón, la temporada de caza de trufas suele extenderse de diciembre a febrero. Dicho esto, sin embargo, el cronograma exacto para la caza de trufas puede variar según las condiciones climáticas.
- Encuentra el terreno adecuado: Las trufas generalmente se encuentran en bosques llenos de árboles hospedantes, por lo que necesitarás encontrar un área que esté llena del árbol hospedante de tu trufa preferida. Por ejemplo, las trufas blancas de Oregón se asocian con los robles y el abeto de Douglas, mientras que la trufa negra de Oregón se asocia con los pinos y el abeto de Douglas.
- Tenga sus herramientas a mano: Cualquier cazador de trufas sabe que se necesita un conjunto de herramientas de caza de trufas para cosechar adecuadamente estos hongos. Un rastrillo exclusivo para trufas, una pequeña pala de mano, una bolsa de malla para recolectar su recompensa y una brújula o dispositivo GPS para ayudar a navegar son lo mínimo necesario para una cacería. Si bien no es un requisito, también deberías considerar buscar la ayuda de un perro trufero para que te ayude a localizar las trufas.
- Tenga cuidado de no dañar las trufas: Para cosechar trufas es necesario cavar en el suelo y, si no tienes cuidado, puedes dañar la trufa accidentalmente. Lo que es aún peor es que si cavas de forma demasiado agresiva, puedes dañar gravemente el delicado micelio de la trufa, así como el sistema de raíces del árbol.
- Manténgase legal: Antes de salir a cazar, asegúrese de estar en el lado correcto de la ley. Esto significa cumplir con las regulaciones locales y obtener los permisos necesarios. Como mínimo, debes obtener el permiso del propietario antes de poner un pie en su propiedad para buscar trufas.
Lugares de caza de trufas en Oregón
Oregón ofrece una gran variedad de lugares donde los entusiastas de las trufas pueden aventurarse y descubrir estos tesoros gastronómicos. Estos lugares incluyen el valle de Willamette, el sur de Oregón, los bosques costeros y la cordillera Cascades.
El valle de Willamette es conocido por su paisaje agrícola diverso, lo que lo convierte en un lugar privilegiado para cazar trufas blancas de Oregón. La combinación de sus suelos ricos y la presencia de árboles hospedantes adecuados crea un ambiente ideal para que florezcan las trufas.
El sur de Oregón, especialmente la región que rodea la ciudad de Ashland, es famoso por sus ricas cosechas de trufas. La trufa negra de Oregón, en particular, se puede encontrar aquí en bosques llenos de abetos y pinos de Douglas.
Los bosques costeros de Oregón proporcionan un hábitat único para el crecimiento de la trufa. Las trufas blancas y negras de Oregón se encuentran a menudo en estas zonas gracias a su diversidad de especies arbóreas y al clima favorable.
Cascades Range está llena de varios árboles hospedantes, lo que convierte a esta zona en un posible lugar para la caza de trufas. Las variaciones de elevación y clima ayudan a contribuir al crecimiento de diversas especies de trufas.