Iowa es un estado con una belleza natural increíble, desde colinas y bosques prístinos hasta ríos pintorescos y lagos resplandecientes, y la búsqueda de hongos es una de las formas más gratificantes y emocionantes de explorar esta belleza de cerca. Si bien el estado alberga muchas especies de hongos comestibles, es importante recordar que no todos los hongos en Iowa son seguros para comer.
Este artículo incluye una lista de algunos de los tipos de hongos más comunes que se encuentran en el estado para ayudarlo a identificarlos.
1. Puffball gigante
Seta de hojaldre gigante | imagen de Peter O'Connor, también conocido como anemoneprojectors a través de Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico: Calvatia gigantea
Tamaño promedio: 10 a 70 cm
Color: blanco a crema
Puede ser encontrado: debajo de pequeños grupos de árboles y alrededor de claros del bosque
Comestible: Sí
El puffball gigante es un hongo enorme, blanco y redondo que se puede encontrar en todo el mundo, incluido Iowa. Estos hongos destacan por su enorme tamaño y su aspecto redondo y uniforme.
El final del verano y el comienzo del otoño son los mejores momentos para detectar bejines gigantes, y pueden ubicarse en áreas cubiertas de hierba, prados y claros de bosques.
La pulpa de los pedos gigantes blancos y jóvenes es comestible y tiene un sabor suave y terroso que combina bien con varios platos. Los hongos se convierten en una nube de esporas, que liberan al aire cuando se les molesta.
2. Hongos de azufre
Pollo del bosque | imagen de Pete Beard a través de Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Laetiporus sulfureus
Tamaño promedio: 5 a 31 cm de diámetro
Color: amarillo azufre
Puede ser encontrado: heridas de árboles, principalmente robles
Comestible: Sí, pero sólo los jóvenes.
Los hongos con forma de plataforma de colores brillantes conocidos como hongos de azufre son nativos del estado de Iowa y de otras áreas de los Estados Unidos. Se distinguen por sus brillantes tonos naranja y amarillo y la ausencia de branquias, y normalmente se desarrollan en árboles de madera dura que han muerto o se están pudriendo. Las setas de azufre no sólo son hermosas a la vista, sino que también se pueden comer y tienen un sabor similar al del pollo.
3. Falso Morel
Falsa colmenilla | imagen de Michael Mortensen a través de Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Gyromitra esculenta
Tamaño promedio: 3 a 12 cm
Color: marrón claro, castaño
Puede ser encontrado: bosque de coníferas, pinar, zonas montañosas
Comestible: No
Las falsas morillas son hongos tóxicos que se encuentran en Iowa y que a menudo se confunden con verdaderas morillas. Estos hongos engañosos, que tienen sombreros arrugados, parecidos a cerebros y formas irregulares, se encuentran en los bosques montañosos y de coníferas durante la primavera.
El consumo de falsas morillas puede provocar malestar gastrointestinal grave o incluso la muerte debido a la presencia de una toxina llamada giromitrina. Para evitar comer una morilla falsa, es importante tener cuidado y tener conocimientos sobre la identificación de hongos antes de buscar comida.
4. La pesadilla del bebedor
La pesadilla del bebedor | imagen de Bernard Spragg. Nueva Zelanda a través de Flickr
Nombre científico: Coprinopsis atramentaria
Tamaño promedio: 3 a 7 cm de diámetro
Color: gris
Puede ser encontrado: madera enterrada y se encuentra en pastizales, prados, terrenos perturbados y terrenos abiertos
Comestible: Si, con precaución
El hongo común como la tinta, o Tippler's Bane, también se puede encontrar en Iowa y es otro hongo comestible. La forma madura de este hongo se identifica fácilmente por su sombrero en forma de campana, branquias blancas y huellas de esporas negras que se vuelven líquidas.
Los racimos de esta planta aparecen en verano y caen alrededor de tocones y otros restos leñosos, y ocasionalmente sobre madera enterrada. Este hongo no es tóxico por sí solo, pero combinarlo con alcohol produce algunos efectos desagradables debido a un compuesto llamado coprina.
5. seta de ostra
Hongo ostra | imagen de Bernard Spragg. Nueva Zelanda a través de Flickr
Nombre científico: Pleurotus ostreatus
Tamaño promedio: 5 a 25 cm de diámetro
Color: blanco, gris o amarillo grisáceo
Puede ser encontrado: troncos y árboles muertos en pie
Comestible: Sí
El hongo ostra es un hongo americano delicioso y ampliamente disponible que es originario del estado de Iowa. Estos hongos se distinguen por sus sombreros en forma de abanico, parecidos a las ostras, que varían en color del blanco al marrón grisáceo, y crecen en racimos en forma de estantes en árboles de madera dura en descomposición, particularmente en primavera y otoño. Los hongos ostra se pueden utilizar en varios platos debido a su sabor suave y sabroso.
6. Champiñón de anillo de hadas
Seta de anillo de hadas | imagen de Dick Culbert a través de Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Marasmius oreades
Tamaño promedio: 3 a 5 centímetros
Color: fuerte
Puede ser encontrado: zonas verdes, céspedes, prados
Comestible: Sí
El champiñón de hadas es un hongo pequeño pero sabroso que se puede encontrar en Iowa y otros lugares del mundo. Los sombreros de estos hongos varían en color desde beige hasta marrón claro, mientras que sus branquias son blancas y sus tallos son delgados y duros.
Por lo general, crecen en áreas cubiertas de hierba y producen patrones circulares llamados «anillos de hadas» que pueden durar mucho tiempo. Los champiñones de hadas, que dan frutos desde finales de la primavera hasta principios del otoño, son apreciados por su delicioso sabor «umami». También es importante no confundirlo con el Clitocybe blanco y venenoso que ocasionalmente crece entre los anillos de hadas.
7. Tallo de terciopelo
Racimo de setas con patas de terciopelo | imagen de Bernard Spragg. Nueva Zelanda a través de Flickr
Nombre científico:velutipes de flammulina
Tamaño promedio: 2 a 10 cm de diámetro
Color: marrón rojizo a leonado
Puede ser encontrado: tocones y troncos muertos de árboles de hoja caduca
Comestible: Sí
El hongo de tallo aterciopelado es un manjar nativo de Iowa que se puede encontrar en la naturaleza desde principios de la primavera hasta finales del otoño. Estos hongos pueden identificarse por sus pequeñas tapas marrones y se encuentran más comúnmente creciendo en árboles de madera dura muertos, especialmente el olmo.
Estos hongos se usan frecuentemente en sopas y otros platos de risotto debido a su sabor dulce y a nuez, lo que los convierte en un ingrediente popular.
8. Hongos con Miel
Hongo de miel | imagen de Stu's Images a través de Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico: Armillaria mellea
Tamaño promedio: 3 a 15 cm de diámetro
Color: color miel
Puede ser encontrado: bases de árboles o tocones, especialmente robles, y sobre madera enterrada
Comestible: Sí
Las setas de miel son un tipo de hongo comestible que se distingue por sus tapas convexas de color miel. En Iowa, estos hongos generalmente se agrupan en las bases de los árboles o en tocones podridos y dan frutos en el verano. Estas especies son conocidas por su sabor dulce, pero también se consumen por sus efectos positivos sobre la salud, particularmente sobre el sistema inmunológico.
9. Morel
Morilla amarilla | imagen de GLJIVARSKO DRUSTVO NIS vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Morchella esculenta
Tamaño promedio: 2 a 7 cm de diámetro
Color: crema claro a gris a marrón amarillento
Puede ser encontrado: bosques húmedos y en fondos de ríos
Comestible: Sí
La colmenilla, una de las setas más utilizadas en los alimentos, es otro hongo comestible que se encuentra en el estado de Iowa. Estos hongos llaman la atención por su sabroso sabor a nuez y se distinguen por sus distintas tapas en forma de panal con crestas y huesos, y tallos huecos.
Las verdaderas morillas emergen en primavera, generalmente cerca de árboles muertos, orillas de ríos o terrenos removidos. También es importante que los recolectores identifiquen adecuadamente las morillas antes de comerlas porque se parecen a las falsas morillas tóxicas.
10. Seta de pradera
Seta de pradera | imagen del Dr. Hans-Günter Wagner vía Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico: Agaricus campestris
Tamaño promedio: 5 a 12 cm de diámetro
Color: Blancuzco
Puede ser encontrado: campos, pastos, jardines y parques
Comestible: Sí
Los hongos de la pradera son un hongo comestible de capa blanca que se encuentra en Iowa. Se distinguen por sus sombreros lisos y redondos y crecen en zonas cubiertas de hierba como céspedes, prados y pastos desde el verano hasta principios del otoño. Dado que su sabor suave y terroso es similar al del champiñón blanco, los champiñones de la pradera se utilizan con frecuencia en una amplia variedad de recetas.
11. Rey Bolete
Hongo bolete rey | Imagen de Pexels en Pixabay
Nombre científico: Boleto edulis
Tamaño promedio: 10 a 30 cm de diámetro
Color: rojo claro o marrón
Puede ser encontrado: debajo de árboles, especialmente hayas y abedules
Comestible: Sí
Los King Boletes son uno de los hongos comestibles más conocidos del mundo y también se encuentran en el estado de Iowa. Suelen crecer en asociación con árboles coníferos y de hoja caduca desde finales del verano hasta el otoño, y puedes reconocer estos hongos por sus tallos gruesos y bulbosos y sus grandes sombreros convexos de color marrón.
12. Trompeta negra
Setas trompeta negras | imagen de Marco Bertolini vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Craterellus cornucopioides
Tamaño promedio: 2 a 15 cm de diámetro
Color: gris a negro a bronceado
Puede ser encontrado: suelos de bosques cubiertos de musgo
Comestible: Sí
La trompeta negra, también conocida como rebozuelo negro, es una de las variedades de rebozuelos que se pueden descubrir en los suelos de los bosques cubiertos de musgo de Iowa. Estos hongos prosperan en los bosques de hoja caduca, particularmente en las áreas alrededor de robles y hayas, y se ven con mayor frecuencia a finales del verano y principios del otoño.
Estos hongos son fáciles de reconocer debido a la forma de trompeta de sus cuerpos fructíferos, de color oscuro y huecos por dentro, con una fina capa de pulpa negra.
