Si vives en Texas, probablemente hayas visto aparecer hongos en tu jardín. Están por todas partes. Desde el patio trasero hasta la ruta de senderismo, hay miles de especies de hongos en el estado. Texas es un lugar privilegiado para los hongos en el sur de los Estados Unidos. Los diversos hábitats (pastizales, pantanos y bosques) funcionan bien para los hongos amantes de la humedad.
Los hongos no realizan la fotosíntesis como las plantas y no son móviles como la mayoría de los animales. En cambio, permanecen estacionarios, pero utilizan enzimas para aprovechar los sistemas de raíces y la materia orgánica en descomposición. Esto les proporciona los minerales y nutrientes que necesitan para sobrevivir.
Examinaremos algunos de los tipos de hongos que crecen en Texas. Hay más de 10,000 especies de hongos en el estado, pero nos concentraremos solo en los comestibles más comunes y los tóxicos más peligrosos.
Esta lista contiene hongos comestibles y no comestibles. Cuando busca alimento, es suresponsabilidad para asegurarse de identificar correctamente los hongos en esta lista. Están claramente etiquetados y descritos con imágenes e indicadores de si son comestibles.
Si cree que ha ingerido un hongo venenoso, busque atención médica inmediata. Algunos hongos venenosos tienen toxinas de acción lenta.
Hongos comestibles
Los hongos de esta sección son seguros para el consumo humano. Recuerda que todas las setas deben cocinarse antes de comerlas, y que es tu responsabilidad para identificar correctamente un hongo. Si tienes dudas, ¡no lo comas!
1. Rebozuelo dorado
Rebozuelos dorados | imagen del Dr. Hans-Günter Wagner vía Flickr | CC BY-SA 2.0
Nombre científico: Cantharellus cibarius
Tamaño promedio: 1 a 4 pulgadas de diámetro
Puede ser encontrado: en bosques y cerca de áreas recientemente quemadas
Comestible: Sí
El rebozuelo es uno de los hongos más populares para cocinar. ¡Es fácil de encontrar, delicioso y hay múltiples variedades en Texas! Son más comunes en la parte oriental del estado, donde crecen debajo de robles y pinos.
El sombrero del rebozuelo dorado mide entre 1 y 4 pulgadas de ancho. Tienen forma de trompeta y parecen pequeños jarrones de color naranja.
Una vez que llegue al lugar correcto para buscarlos, intente usar su nariz. El aroma de los cítricos y los albaricoques te indicará su presencia cerca.
2. Hongo ostra pálido
Hongo ostra pálido | imagen de Bernard Spragg. Nueva Zelanda a través de Flickr
Nombre científico: Pleuroto pulmonar
Tamaño promedio: 2 a 7 ¾ pulgadas de diámetro
Puede ser encontrado: en bosques mixtos de árboles de hoja caduca o de hoja perenne
Comestible: Sí
Los hongos ostra pálidos se cultivan comúnmente con fines comerciales. De hecho, estos hongos, que son nativos tanto de América del Norte como de Europa, se cultivan para su venta en las tiendas de comestibles desde hace años. Prosperan en Texas gracias a su inclinación por el clima cálido y los altos niveles de humedad.
Los hongos ostra pálidos se parecen a los hongos ostra normales. Sin embargo, son un poco más pequeños. Sus tapas miden entre 2 y 7¾ pulgadas de ancho. Coséchalos a finales del verano, en comparación con el hongo ostra en general.
3. Morilla amarilla
Morilla amarilla | imagen de GLJIVARSKO DRUSTVO NIS vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Morchella esculenta
Tamaño promedio: 1 a 3 pulgadas de ancho por 1 a 4 pulgadas de alto
Puede ser encontrado: en arboledas de álamos
Comestible: Sí
Los recolectores de hongos comúnmente buscan colmenillas amarillas. Estos raros y deliciosos hongos son fáciles de detectar porque tienen un sombrero arrugado único, pigmento amarillo en los pliegues y un tallo robusto. Búscalos en el centro y este de Texas durante la primavera y el verano.
Los sombreros de las morillas amarillas miden alrededor de 1 a 3 pulgadas de diámetro. Crecen con mayor frecuencia en el suelo, así como en tocones o troncos muertos. Asegúrese de estar atento a las falsas morillas cuando busque estos deliciosos hongos.
4. Morilla negra
Morilla negra | imagen de Thomas Woyzbun vía Wikimedia Commons | CC BY-SA 4.0
Nombre científico: Morchella angusticeps
Tamaño promedio: 1 a 3 pulgadas de ancho
Puede ser encontrado: en la recuperación de bosques y arboledas de álamos
Comestible: Sí
Las morillas negras, al igual que su prima la morilla amarilla, crecen en Texas. Comparten muchos rasgos similares, pero se diferencian principalmente en términos de su color. Las morillas negras tienen un pigmento oscuro entre las crestas del sombrero. La tapa en sí tiene aproximadamente de 1 a 3 pulgadas de diámetro.
En Texas, un gran lugar para buscar morillas negras es en áreas que fueron quemadas recientemente en incendios forestales o en quemas prescritas. Les encanta la alta humedad y no necesitan luz para crecer. Como todas las morillas verdaderas, una morilla negra queda completamente hueca cuando se corta por el centro. Esta es una forma de diferenciarlas de las falsas morillas, que son venenosas para los humanos.
5. Hongo de gelatina blanca
Hongo gelatina blanca | imagen de Scot Nelson vía Flickr
Nombre científico: Tremella fuciforme
Tamaño promedio: Aproximadamente 3 pulgadas de ancho
Puede ser encontrado: en bosques con árboles de hoja caduca
Comestible: Sí
Incluso si has comido hongos durante toda tu vida, ¡probablemente nunca hayas visto nada parecido a los hongos gelatinosos blancos! Este hongo exótico se come como un manjar en China y Japón. En Texas, crece en las ramas y troncos de árboles de hoja caduca.
El cuerpo del hongo no tiene sombrero ni tallo claros. En cambio, es una masa gelatinosa parecida a un coral sin pigmento. Por lo general, mide alrededor de 3 pulgadas de ancho. Para preparar este hongo para comer, a menudo se prepara una sopa.
6. Cuerno apestoso elegante
Cuerno apestoso elegante | imagen de Tyler Wright a través de Flickr
Nombre científico: Mutinus elegans
Tamaño promedio: 'El huevo mide 1 pulgada de ancho.
Puede ser encontrado: en el suelo en zonas boscosas
Comestible: Sí
Si bien los cuernos apestosos reciben ese nombre porque tienen un olor muy desagradable, en realidad son comestibles. Algunos cuernos apestosos, como el elegante cuerno apestoso, son comestibles antes de su maduración.
Se pican y se fríen. Sin embargo, hay que recolectarlos antes de que excreten una baba que atrae a las moscas.
Los elegantes cuernos apestosos tienen tallo pero no tapa. Es mejor recogerlos cuando apenas hayan brotado, porque el 'huevo' subterráneo es más comestible que el tallo. Depende de usted: los cuernos apestosos pueden causar más problemas de los que valen.
7. Hongo César
Hongo César | imagen de Worm vía Flickr
Nombre científico: amanita cesárea
Tamaño promedio: 3 a 6 pulgadas de ancho
Puede ser encontrado: en bosques de robles y coníferas
Comestible: Sí
Probablemente te sorprenda descubrir que un miembro de la Amanita familia de hongos en la sección comestible de una lista de hongos. Sorpresa: este hongo es uno de los únicos miembros comestibles del Amanita familia. En Texas, se encuentra en varios lugares con alta humedad y bosques maduros.
El sombrero del hongo César mide entre 3 y 6 pulgadas de diámetro. El hongo no es originario de América del Norte; se come habitualmente en Europa. Sin embargo, debido a que tiene tantas réplicas tóxicas en los Estados Unidos, es más frecuente dejarlo solo que cosecharlo.
Hongos no comestibles
Estos hongos no se pueden comer. Algunos son inertes y no se pueden comer, pero otros son tóxicos y tienen el potencial de causar alucinaciones o incluso la muerte. No coma ninguno de los hongos de esta parte de la lista.
8. psilocybe cubensis
psilocybe cubensis | imagen de Dick Culbert a través de Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: psilocybe cubensis
Tamaño promedio: ½ a 3 pulgadas de ancho
Puede ser encontrado: en pastizales y campos abiertos
Comestible: No
Este hongo es conocido por tener suficientes compuestos tóxicos para causar alucinaciones, pero no los suficientes para causar sobrecarga y letalidad. De todos modos, este es un hongo que debes evitar en tu próximo viaje de búsqueda de alimento. En Texas, crece bien en pastizales donde obtiene sus nutrientes de las palmadas de las vacas y del estiércol de los herbívoros.
la gorra de P. cubensis Tiene forma de paraguas y es de color marrón claro. Mide desde media pulgada hasta 3 pulgadas de diámetro.
Los tallos son altos y desproporcionados con respecto al tamaño del sombrero. Estos hongos pueden crecer en patios y campos, por lo que es importante controlar a los bebés y niños pequeños que sienten curiosidad por probar las cosas que ven.
9. Amanita muscaria
Amanita muscaria | imagen de Bernard Spragg. Nueva Zelanda a través de Flickr
Nombre científico: amanita muscaria
Tamaño promedio: 2 ¾ a 8 ¼ pulgadas de diámetro
Puede ser encontrado: En los bosques, especialmente en las plantaciones de papel comercial.
Comestible: No. TÓXICO
Los personajes de videojuegos pueden comer hongos agáricos de mosca, pero los seres humanos no. La amanita muscaria es una de las setas más conocidas del mundo. En Texas, crece en áreas con un suministro de agua confiable, especialmente cerca de pinos o abedules de papel.
La tapa del hongo agárico de mosca mide de 2 ¾ a 8 ¼ pulgadas de ancho. Es fácil de reconocer gracias a las escamas blancas escamosas que decoran el sombrero rojo brillante. Si te encuentras con este hongo mientras buscas comida, ¡mantente alejado!
10. Hongo ángel destructor
Seta ángel destructora | imagen de Mark Nenadov vía Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Amanita bisporigera
Tamaño promedio: 1 a 4 pulgadas de diámetro
Puede ser encontrado: Prados, bosques y céspedes
Comestible: No. TÓXICO
El hongo ángel destructor es extremadamente tóxico. Contienen compuestos que destruyen la función hepática y renal.
Lo que es aún más aterrador es que estos síntomas pueden retrasarse hasta 24 horas después de ingerir el hongo. En Texas, aparecen en las regiones central y oriental del estado.
La gorra del ángel destructor mide entre 1 y 4 pulgadas de ancho y se parece mucho a los pedos gigantes juveniles. Si está cazando bejines gigantes, verifique la especie cortándolos. Si está hueco, ¡aléjate!
11. bola de tierra
Hongo bola de tierra | imagen de alan_rockefeller vía iNaturalist | CC POR 4.0
Nombre científico: Esclerodermia texense
Tamaño promedio: ½ a 2¾ pulgadas de diámetro
Puede ser encontrado: zona de la costa del golfo
Comestible: No. TÓXICO
Las Earth Balls son grandes hongos amarillentos con centros de color negro oscuro o índigo. Texas tiene su propia bola de tierra nativa, que crece en todo el sureste e incluso llega a parte de la costa del golfo de México.
El Earthball mide entre ½ y 2 ¾ pulgadas de ancho. No tiene un tallo pronunciado, pero la superficie del sombrero tiene una textura con escamas visibles.
La forma más fácil de diferenciarlos de los verdaderos bejines gigantes es observar su tamaño y abrirlos. El interior de este hongo es oscuro, siempre son pequeños y el exterior no es blanco.
12. Jack O'Lantern del Sur
Jack O'lantern del sur | imagen de Parques Estatales de Virginia a través de Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Omphalotus ilumina
Tamaño promedio: 1 a 5 pulgadas de diámetro
Puede ser encontrado: Bosques, parques y la base de los árboles.
Comestible: No. TÓXICO
Los Jack O'Lanterns del Sur son parientes cercanos del hongo Jack O'Lantern del Este, que son comunes en todo el este de los Estados Unidos. En Texas, se encuentran en las partes central y oriental del estado. No son tan comunes en el oeste de Texas porque no hay tanta agua.
Al igual que otros tipos de Jack O'Lantern, las gorras del Southern Jack O'Lantern crecen en forma de estrella. También son un gran hallazgo en otoño. ¡Es muy apropiado para la temporada porque brillan en la oscuridad!
13. Falsa sombrilla
Sombrilla falsa | imagen de David Eickhoff a través de Flickr | CC POR 2.0
Nombre científico: Molibditas de clorofilo
Tamaño promedio: 4 a 8½ pulgadas de diámetro
Puede ser encontrado: Prados y céspedes
Comestible: No. TÓXICO
El hongo False Parasol se parece mucho a un paraguas estilo burbuja. Tienen sombreros muy hemisféricos y tallos largos y delgados.
En Texas, crecen en la parte central y oriental del estado. Se sabe que forman «círculos de hadas».
La tapa de la sombrilla falsa mide entre 4 y 8 ½ pulgadas de ancho. El borde del sombrero permanece curvado por debajo durante toda la vida del hongo.
Como miembros del género. Amanita, La sombrilla falsa también tiene escamas blancas escamosas en la parte superior de la gorra. Este es un hongo que es aconsejable dejar en paz.
