Si bien te vienen a la mente muchas cosas cuando piensas en lo que crece en Michigan, las trufas probablemente no sean una de ellas. Pero el paisaje y el clima diversos de este estado son realmente propicios para el crecimiento de las trufas. En los últimos años, Michigan se ha convertido en un sorprendente punto de acceso para el cultivo y la caza de trufas.
Continúe leyendo para aprender sobre las trufas en Michigan, cómo buscarlas, dónde encontrarlas y cómo desatar su magia culinaria.
Trufas en Michigan
Contrariamente a la creencia popular, las trufas no son exclusivas de Europa; se pueden encontrar en todo el mundo, incluido el estado de Michigan. Si bien las codiciadas especies de trufa europea, como la trufa negra de Perigord y la trufa blanca de Alba, no se encuentran en Michigan, el estado alberga la trufa de Michigan (Tuber canaliculatum), que también se llama trufa de los Apalaches. Se ha hablado de otras variedades de trufas que crecen en Michigan, como la trufa blanca de Oregón (Tuber giboso), pero ninguna evidencia concreta ha demostrado que otros tipos crezcan en el estado.
¿Dónde encontrar trufas en Michigan?
El entorno propicio para las trufas de Michigan se encuentra a menudo en los suelos arenosos de los bosques de robles y avellanos. Las partes norte de la Península Inferior y el oeste de la Península Superior proporcionan el hábitat ideal para que florezcan las trufas. Los bosques con una mezcla de robles, hayas y pinos son lugares privilegiados, ya que estos árboles tienen una relación simbiótica con las trufas y las ayudan a prosperar bajo la superficie.
El Bosque Nacional Manistee, la región de Traverse City y la península de Leelanau son destinos de caza de hongos muy conocidos en Michigan. Estas áreas no sólo ofrecen condiciones de suelo adecuadas sino que también proporcionan el tipo de bosque que hace que la caza de trufas sea una experiencia gratificante.
Consejos para la caza de trufas
Si bien la búsqueda de trufas no es necesariamente una tarea difícil, sí requiere saber cómo y cuándo crecen las trufas, y los siguientes consejos pueden ayudarle a aprovechar al máximo su búsqueda de trufas:
- Calcula el tiempo de tu caza: La temporada de trufas en Michigan suele extenderse de agosto a noviembre. Planifique su búsqueda de trufas durante este período de tiempo para tener mayores posibilidades de éxito.
- Equípate: Antes incluso de salir a buscar trufas, asegúrese de tener a mano el equipo adecuado. Se necesita un rastrillo de trufas, o incluso una pequeña pala de mano, para desenterrar estos tesoros enterrados.
- Considere traer un perro trufero: Si bien la caza de trufas se puede realizar en solitario, tener un perro trufero entrenado aumenta significativamente las posibilidades de encontrar estos escurridizos tesoros. Los perros son muy eficaces a la hora de detectar el olor de las trufas bajo la tierra.
- Respeta la naturaleza: Cuando busques trufas, recuerda seguir prácticas éticas. Tome sólo lo que vaya a utilizar y tenga en cuenta los delicados ecosistemas en los que crecen las trufas. Además, si perturbas el terreno durante tu caza, ten mucho cuidado de devolverlo como lo encontraste. Por ejemplo, si cavas un hoyo, vuelve a llenarlo.
- Dile a otros adónde vas: Siempre es una buena idea informar a otras personas, como amigos o familiares, sobre el área general donde estará y a qué hora planea regresar. Esta es simplemente una precaución de seguridad que debe practicarse cada vez que planee ingresar a un área boscosa o bosque.
Usos culinarios de las trufas de Michigan
Las trufas han sido veneradas durante mucho tiempo por su sabor aromático y terroso que puede ayudar a llevar incluso los platos más simples al nivel gourmet. Si bien es cierto que las trufas de Michigan pueden no tener el mismo nivel de fama que sus contrapartes europeas, eso no significa que no puedan resistir en su cocina. A continuación encontrará algunas formas nuevas y emocionantes de utilizar las trufas que cosecha en Michigan:
- Trufas raspadas: La forma más sencilla y quizás más exquisita de disfrutar las trufas es rallándolas finamente sobre platos como pasta, risotto o huevos revueltos. Su aroma único infunde al plato una profundidad de sabor incomparable.
- Aceite y mantequilla de trufa: El aceite o la mantequilla con infusión de trufa añaden una encantadora esencia de trufa a una variedad de platos. Rocíe aceite de trufa sobre las palomitas de maíz o las verduras asadas, o use mantequilla de trufa para terminar los filetes y los mariscos.
- Salsas con infusión de trufa: Incorpora las trufas de Michigan en salsas como alioli, mayonesa o vinagreta. Estas salsas se pueden utilizar para realzar los sabores de sándwiches, ensaladas y aperitivos.
- Sal de trufa: Crea tu propia sal con infusión de trufa combinando trufa finamente rallada con sal marina gruesa. Espolvorea esta sal aromática sobre los platos para darles una explosión de sabor a trufa.
¿Debería cazar trufas en Michigan?
Es posible que la escena de las trufas de Michigan no tenga el mismo legado histórico que Europa, pero ofrece una oportunidad única y emocionante para los entusiastas de las trufas, los chefs e incluso los amantes de la naturaleza. Con la presencia de una variedad autóctona de trufa, los dedicados cazadores de trufas han ayudado a hacerse un hueco para el estado en el mundo de la trufa. Después de todo, ¿quién hubiera pensado que podrías cosechar tus propias trufas en Michigan?